Una sfiziosa schiacciata con zucchine e cipolla rossa, semplice da realizzare, croccante e saporita… senza lievito e senza farina di grano, ma con farina di mais e di riso. Si prepara in pochi minuti e si mette in forno, poi si serve come antipasto o accompagnamento, tagliata a pezzetti. Sottile e “scrocchiarella”, è perfetta per la primavera e l’estate, quando le zucchine sono di stagione. Provate la ricetta, è facile, veloce e molto gustosa!
Se amate le schiacciate di verdure, ecco altre idee per voi:
Ingredienti
- Energia 100,90 (Kcal)
- Carboidrati 20,66 (g) di cui Zuccheri 0,55 (g)
- Proteine 3,65 (g)
- Grassi 1,19 (g) di cui saturi 0,25 (g)di cui insaturi 0,43 (g)
- Fibre 1,25 (g)
- Sodio 99,12 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 75 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Lavate le zucchine e privatele delle estremità. Con l’aiuto dell’affettatrice (o con una mandolina), tagliatele a fettine sottili e regolari, dello spessore di 1-2 mm.
Mondate la cipolla e tagliatela a fettine sottili, mettetela in una ciotola insieme alle zucchine (1).
Aggiungete un bel pizzico di sale, una manciata di erbe a piacere (timo, prezzemolo, origano, menta ecc.), la farina di riso e la farina di mais.
Miscelate, versate l’acqua e mescolate bene per distribuire gli ingredienti (2).
Rivestite la teglia con carta forno e ungetela con un velo di olio.
Disponetevi il composto di zucchine, livellando con le mani o con una spatola. Cospargete la superficie con altra farina di mais e con un po’ di grana grattugiato, infine versate un leggero filo di olio (3).
Mettete tutto in forno ventilato a 190° e cuocete per 35-40 minuti, o comunque finché la schiacciata sarà dorata e croccante. I tempi dipendono dalle caratteristiche del vostro forno.
Una volta pronta, toglietela dalla teglia e tagliatela a pezzetti (4).
La schiacciata croccante di zucchine e cipolla è pronta, potete servirla sia tiepida che a temperatura ambiente.
Consigli e note
Potete utilizzare farina di mais macinata fine (fioretto) o anche farina di mais più grossolana.
Se non avete la farina di riso, potete utilizzare semola rimacinata, fecola di patate o al limite la farina 00.
Le zucchine devono essere tagliate sottilmente, tutte allo stesso spessore… vi consiglio di usare la mandolina o l’affettatrice.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso omettere la cipolla?
Se non la gradisci puoi ometterla, aggiungendo un’altra zucchina piccola.
Posso omettere o sostituire la farina di mais?
Te lo sconsiglio, la farina di mais (anche quella in superficie) è essenziale per ottenere la consistenza croccante.
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