Le salsicce e fagioli in umido sono uno di quei piatti rustici e sostanziosi che risolvono la cena senza complicazioni, portando in tavola tutto il calore della cucina di casa. La ricetta è facile e veloce, preparata con salsicce rosolate, fagioli cannellini, passata di pomodoro e un profumato mix di salvia e rosmarino, che regalano un aroma invitante e tipicamente invernale. È un comfort food genuino, perfetto da gustare con fette di pane tostato che raccolgono il sugo corposo e saporito… un secondo completo, perfetto per una cena in famiglia o per un’occasione informale. Se anche voi amate i piatti tradizionali, ricchi di gusto ma semplicissimi da realizzare, date un’occhiata alla ricetta!
Ecco altre proposte gustose:
Ingredienti
- Energia 550,64 (Kcal)
- Carboidrati 31,84 (g) di cui Zuccheri 1,35 (g)
- Proteine 27,89 (g)
- Grassi 35,81 (g) di cui saturi 0,56 (g)di cui insaturi 0,73 (g)
- Fibre 7,81 (g)
- Sodio 1.791,46 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 250 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Tagliate a pezzetti le salsicce e bucherellate il budello con uno stuzzicadenti. Io ho utilizzato salsicce tipo luganega, ma vanno bene anche le salsicce classiche.
Mettetele in una padella, senza olio, e fatele rosolare per un paio di minuti (1). Sfumate con il vino bianco, lasciatelo evaporare, poi spegnete e trasferite le salsicce su un piatto.
Nella stessa padella, versate un filo di olio, unite l’aglio, la salvia e il rosmarino. Rosolate per qualche istante, poi aggiungete i fagioli cannellini, precedentemente scolati e risciacquati.
Aggiungete anche la passata di pomodoro, regolate di sale e unite a piacere un pizzico di peperoncino (2).
Lasciate restringere il sughetto a fiamma bassa per 5-6 minuti.
Ora unite le salsicce (3), mescolate e portate a cottura per una decina di minuti, sempre a fiamma moderata, mettendo il coperchio.
Salsicce e fagioli in umido sono pronti, serviteli caldi, con delle fette di pane abbrustolito, o con della polenta… buon appetito!
Consigli e note
Potete utilizzare anche altre varietà di fagioli (bianchi di Spagna, borlotti ecc.), sia secchi che in scatola.
Potete utilizzare passata di pomodoro, polpa fine o pomodori pelati spezzettati. Potete insaporire il sugo anche con cipolla o scalogno, al posto dell’aglio.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare il piatto in anticipo?
Certo, puoi realizzarlo anche qualche ora prima, e riscaldarlo all’occorrenza. Se il sugo dovesse asciugarsi troppo, puoi aggiungere acqua calda o brodo vegetale.
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