Rotolo di melanzane freddo, una ricetta facile, veloce e leggera, perfetta per l’estate! Una semplicissima base di melanzane grigliate, da farcire con gli ingredienti che preferite, nel mio caso ho scelto formaggio cremoso, prosciutto cotto e rucola… ma potete variare a piacere, in fondo alla preparazione trovate qualche suggerimento. Il rotolo di melanzane grigliate è ottimo come antipasto, ma può essere servito anche come secondo, in porzioni più abbondanti. Per tagliare delle fette regolari, che non si aprono, ricordate di lasciar riposare il rotolo in frigorifero per almeno un’ora, così si compatterà bene. Provate la ricetta perché è davvero gustosissima!
Ecco altre idee per voi:
Ingredienti
- Energia 144,65 (Kcal)
- Carboidrati 6,09 (g) di cui Zuccheri 3,74 (g)
- Proteine 8,10 (g)
- Grassi 10,20 (g) di cui saturi 1,12 (g)di cui insaturi 1,35 (g)
- Fibre 2,90 (g)
- Sodio 380,83 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Lavate la melanzana e tagliatela a fette spesse circa mezzo centimetro, nel senso della lunghezza.
Grigliate le fette su una bistecchiera antiaderente, aggiungendo un pizzico di sale e pochissimo olio.
Quando saranno tenere, lasciatele raffreddare su un piatto.
Disponetele su un foglio di pellicola, cercando di formare un rettangolo. Pressate leggermente con un bicchiere o un mattarello, in modo che si compattino tra loro (1).
Spalmate le melanzane con il formaggio cremoso, poi aggiungete il prosciutto cotto a fettine (2).
Cospargete con una manciata abbondante di rucola (3). Arrotolate strettamente le melanzane aiutandovi con la pellicola, fino a formare un cilindro, e chiudete le estremità sempre con la pellicola (4).
Avvolgete il rotolo con un foglio di alluminio e riponetelo in frigorifero. Lasciatelo raffreddare per almeno un’ora, così poi sarà più semplice da tagliare.
Il rotolo di melanzane freddo è pronto, poco prima di servirlo togliete i fogli di alluminio e pellicola e trasferitelo su un vassoio.
Non vi resta che tagliarlo a fette e portatelo a tavola… buon appetito!
Consigli e varianti
Al posto del prosciutto cotto, potete utilizzare bresaola, speck, crudo o altro salume.
Potete spalmare le melanzane con philadelphia, robiola, ricotta o altro formaggio cremoso.
Potete aggiungere altre verdure grigliate, come peperoni o zucchine.
FAQ (Domande e Risposte)
Come posso conservare il rotolo?
Puoi conservarlo in frigorifero, per un paio di giorni al massimo, chiuso nella pellicola e nella stagnola.
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