Le polpette di zucchine alla pizzaiola sono una ricetta vegetariana semplice ed irresistibile, perfetta per portare in tavola un piatto confortante e ricco di gusto. Preparare queste polpette è facile e veloce: un impasto morbido a base di zucchine e ricotta, reso ancora più saporito dalla cottura in un profumato sugo al pomodoro.
A completare il tutto, la provola filante, che si scioglie creando un effetto cremoso e avvolgente e ricorda i sapori della classica pizzaiola. Il risultato è un piatto morbido, succoso e davvero invitante, capace di conquistare al primo assaggio.
Ideali come secondo piatto o piatto unico, queste polpette sono perfette sia per un pranzo in famiglia che per una cena semplice ma sfiziosa.
Preparatele e porterete in tavola un piatto vegetariano facile e pieno di gusto!
Ecco altre idee per voi:
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Per le polpette di zucchine
Per la pizzaiola
- Energia 235,06 (Kcal)
- Carboidrati 26,62 (g) di cui Zuccheri 0,80 (g)
- Proteine 13,40 (g)
- Grassi 9,55 (g) di cui saturi 4,81 (g)di cui insaturi 2,91 (g)
- Fibre 3,13 (g)
- Sodio 456,38 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 185 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione
Spuntate le zucchine e grattugiatele con una grattugia a fori larghi. Mettetele in una padella, aggiungete un filo di olio, un pizzico di sale, e fatele cuocere per pochi minuti, finché si saranno asciugate dalla loro acqua (1).
Con il mixer, tritate il pane in cassetta con l’aglio e un ciuffo di prezzemolo. Mettete il trito in una ciotola, aggiungete le zucchine, la ricotta, il grana e l’uovo.
Regolate di sale e amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo. Se dovesse risultare troppo umido, unite 1-2 cucchiai di pangrattato.
Con le mani, formate delle polpette grandi quanto una noce e passatele nel pangrattato. Posizionatele su una teglia rivestita di carta forno e ungetele con poco olio (2).
Mettetele a cuocere in forno ventilato a 190°, per circa 15-20 minuti.
Nel frattempo preparate la salsa: versate un giro di olio in padella e fateci soffriggere uno spicchio d’aglio, unite la passata di pomodoro, salate e fate restringere per qualche minuto, a fiamma bassa.
Quando saranno pronte, aggiungete le polpette alla salsa (3) e profumate con 2-3 foglie di basilico.
Lasciate insaporire per 4-5 minuti, poi cospargete con la provola, tagliata a pezzettini. Spegnete il fuoco, mettete il coperchio e attendete che si sciolga, basteranno pochi istanti.
Le polpette di zucchine alla pizzaiola sono pronte, servitele subito, mentre il formaggio è filante… buon appetito!
Consigli e note
Invece di cuocerle al forno, potete rosolare le polpette in padella, con olio extravergine. Dovrete solo fare attenzione a non romperle, perché sono molto morbide.
Per la salsa, potete utilizzare passata, polpa, pelati o pomodori freschi privati di pelle e semi.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare le polpette in anticipo?
Certo, puoi cuocere le polpette in forno anche il giorno prima, e poi ripassarle nel sugo poco prima di servirle.
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