Polpette di carne e melanzane, tenere e saporite, cuociono in padella in pochi minuti e piacciono sempre a tutti. La ricetta è facilissima, si preparano come le classiche polpette di carne macinata, con l’aggiunta delle melanzane, tagliate a cubetti e cotte in padella. Sono ottime in estate, quando abbiamo tante melanzane a disposizione, e si possono servire anche a temperatura ambiente, in abbinamento ad una salsa cremosa, come l’hummus di ceci. Provate la ricetta, è davvero gustosissima!
Se amate le polpette, ecco altre idee per voi:
Ingredienti
- Energia 390,21 (Kcal)
- Carboidrati 28,90 (g) di cui Zuccheri 3,72 (g)
- Proteine 16,61 (g)
- Grassi 23,44 (g) di cui saturi 8,42 (g)di cui insaturi 13,77 (g)
- Fibre 3,86 (g)
- Sodio 1.136,52 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 180 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Lavate la melanzana, togliete le estremità e tagliatela a piccoli cubetti. Fatela cuocere in padella, con un giro di olio e un pizzico di sale, finché sarà tenera. Per evitare che si secchi, bagnate il fondo con poca acqua (1).
Quando sarà pronta, spegnete e lasciate raffreddare.
Nel frattempo, tritate in un mixer il pane in cassetta con lo spicchio d’aglio e un ciuffetto di prezzemolo.
Mettete il trito in una ciotola, aggiungete la carne macinata, il grana grattugiato e l’uovo (2). Mescolate, poi unite le melanzane e regolate di sale (3).
Fate amalgamare bene il composto, poi formate delle palline con i palmi delle mani e passatele nel pangrattato (4).
Con queste dosi, io ho ottenuto 18 polpette, ma potete farle più grandi se preferite.
Scaldate una padella con un giro abbondante di olio di arachide e friggetevi le polpette a fuoco moderato, girandole un paio di volte.
Quando saranno rosolate esternamente e ben cotte all’interno, toglietele dalla padella e fatele asciugare su carta assorbente.
Le polpette di carne e melanzane sono pronte per essere portate a tavola… buon appetito!
Consigli e note
Potete utilizzare carne macinata mista di suino e bovino (come ho fatto io), oppure carne macinata di solo vitello, maiale o bovino adulto.
Potete aromatizzare l’impasto con erbe aromatiche o spezie a piacere.
Potete sbucciare la melanzana prima di cuocerla, se preferite.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso cuocere le polpette al forno?
Certo, ti basterà disporle su una teglia con carta forno e oliarle leggermente in superficie. Poi potrai cuocerle a 190° per circa 20-25 minuti.
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