Una ricetta semplicissima e veloce, ma davvero ricca di sapore… Pesce spada all’arancia e pistacchi, gratinato al forno. Si prepara in pochi minuti e in modo molto semplice, ma vi stupirà per quanto è buono. La marinatura con succo e scorza d’arancia rende il pesce morbido e profumato, mentre la panatura ai pistacchi dona croccantezza e gusto. Provate questa ricetta, è ottima anche per le feste!
Ecco altre idee per voi:
Ingredienti
- Energia 311,97 (Kcal)
- Carboidrati 10,89 (g) di cui Zuccheri 1,60 (g)
- Proteine 29,64 (g)
- Grassi 16,55 (g) di cui saturi 3,17 (g)di cui insaturi 10,02 (g)
- Fibre 1,84 (g)
- Sodio 327,58 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 140 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Lavate l’arancia e grattugiatene la scorza. Poi spremetela per ricavarne il succo (vi consiglio questo utile attrezzo, con cui potete svolgere entrambe le operazioni).
Mettete le fette di pesce spada in un recipiente (meglio se di vetro), cospargetele con la scorza e versateci sopra il succo dell’arancia.
Coprite il recipiente e lasciate marinare in frigorifero per circa un’ora.
Nel frattempo, mettete in un mixer i pistacchi e il pane spezzettato. Tritate per pochi secondi in modo da ottenere una granella abbastanza fine.
Prendete ora il pesce spada e sgocciolatelo dal succo d’arancia, senza però asciugarlo.
Passate le fette nel trito ai pistacchi, facendolo aderire da entrambi i lati. Sistemate il pesce in una teglia foderata con carta forno, aggiungete un pizzico di sale e un filo di olio extravergine.
Mettete tutto in forno ventilato a 180-190° e fate cuocere per circa 20 minuti. I tempi dipendono dalla grandezza e dallo spessore delle fette… se sono un po’ alte servirà qualche minuto in più.
Il pesce spada all’arancia e pistacchi è pronto, trasferitelo su un vassoio e guarnite a piacere con qualche foglia di basilico.
Note e consigli
Non prolungate troppo la cottura, altrimenti il pesce risulterà troppo asciutto.
Potete utilizzare anche i pistacchi salati, regolandovi di conseguenza con il sale aggiunto.
Potete usare pane in cassetta, mollica di pane raffermo o pangrattato.
La marinatura del pesce è un passaggio importante per dare profumo e morbidezza. Se avete tempo potete prolungarla anche a 2 ore.
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