La pasta con pesto di limoni è un primo piatto fresco, profumato e velocissimo da preparare, perfetto per la primavera e l’estate. Una ricetta semplice che conquista grazie al suo aroma agrumato e alla sua leggerezza, ideale quando avete voglia di qualcosa di gustoso ma non troppo elaborato.
Il pesto di limoni è una variante creativa del più classico pesto ligure: nasce dall’idea di utilizzare il limone, soprattutto nelle zone del Sud Italia dove questo agrume è protagonista, per ottenere una crema profumata e dal gusto vivace. Il risultato è un condimento delicato ma ricco di carattere, capace di esaltare la pasta in modo originale.
Facile e veloce da realizzare, questo piatto è perfetto per un pranzo leggero o una cena estiva, con sapori freschi ed ingredienti semplici.
Preparatela anche voi e portate in tavola un primo piatto aromatico e sorprendente!
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Ingredienti
- Energia 290,47 (Kcal)
- Carboidrati 26,17 (g) di cui Zuccheri 1,17 (g)
- Proteine 11,73 (g)
- Grassi 15,18 (g) di cui saturi 3,75 (g)di cui insaturi 1,90 (g)
- Fibre 2,77 (g)
- Sodio 469,80 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 300 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione
Lavate bene il limone, asciugatelo e grattugiatene la scorza (solo la parte gialla). Spremete poi 1-2 cucchiai del suo succo.
Mettete nel mixer l’aglio, le mandorle, la scorza, il parmigiano e il basilico (lavato e asciugato).
Frullate il tutto, versando a filo il succo di limone e 4-5 cucchiai di olio extravergine. Otterrete una salsa cremosa e omogenea. Trasferitela in una ciotola e regolate di sale e pepe.
Lessate la pasta in acqua salata bollente, per il tempo necessario. Scolatela e versatela nella ciotola con il pesto.
Mescolate bene, aggiungendo un po’ di acqua di cottura per rendere il piatto più cremoso.
La pasta con pesto di limoni è pronta, gustosa e profumata, distribuitela nei piatti servitela subito a tavola!
Consigli e note
Utilizzate un limone biologico o comunque non trattato in superficie.
Potete sostituire le mandorle con i pinoli.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare il piatto in anticipo?
Ti consiglio di condire la pasta al momento, però puoi preparare il pesto di limoni in anticipo e conservarlo in frigorifero, in un recipiente di vetro ben chiuso.
Che tipo di pasta è meglio usare?
I formati più adatti sono gli spaghetti e le linguine, ma vanno bene anche formati di pasta corta, come i fusilli o le penne.
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