La pasta con cavolo nero, acciughe e pangrattato è un primo piatto di stagione dal carattere deciso, perfetto per chi ama i sapori semplici ma intensi. È una ricetta rustica, saporita e veloce, ideale da preparare nelle giornate fredde invernali, quando abbiamo poco tempo ma vogliamo portare a tavola un piatto gustoso. Il cavolo nero viene ripassato con aglio, olio extravergine e filetti di acciughe, che si sciolgono creando una base profumata e ricca, capace di avvolgere la pasta in modo irresistibile.
A completare il piatto ho aggiunto le briciole di pane croccanti, dorate in padella, che donano una nota rustica e una piacevole consistenza. Provate la mia ricetta e servirete in tavola un classico semplice e pieno di sapore.
Ecco altre idee per voi:
Ascolta la ricetta
Ingredienti
- Energia 229,95 (Kcal)
- Carboidrati 39,10 (g) di cui Zuccheri 3,49 (g)
- Proteine 8,81 (g)
- Grassi 4,33 (g) di cui saturi 0,61 (g)di cui insaturi 1,15 (g)
- Fibre 3,98 (g)
- Sodio 686,41 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 300 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Pulite il cavolo nero eliminando le coste più dure, lavatelo bene e tagliatelo a striscioline.
In una padella, fate soffriggere l’aglio con le acciughe, un pizzico di peperoncino (a piacere) e un filo di olio, finché i filetti si saranno sfaldati.
Unite il cavolo nero, salate e fatelo cuocere finché sarà tenero, aggiungendo sul fondo poca acqua calda (1).
Nel frattempo, tritate al mixer il pane, in modo da ottenere delle briciole. Potete togliere la crosta o lasciarla, a vostro gusto.
Scaldate un filo di olio in un’altra padella e fate rosolare il pane fino a renderlo dorato e croccante. Al termine, trasferitelo su un piatto (2) in modo che non si bruci col calore della padella.
Lessate la pasta in acqua salata bollente, per il tempo necessario.
Scolatela e versatela nel tegame del cavolo nero, mescolate per un minuto a fiamma vivace, poi spegnete e unite il pangrattato (3).
La pasta con cavolo nero acciughe e pangrattato è pronta per essere servita a tavola… buon appetito!
Consigli e note
Potete utilizzare il pane avanzato che avete in casa (va bene anche integrale) o del pane in cassetta.
Potete utilizzare acciughe o alici sott’olio. Se preferite quelle sotto sale, eliminate con cura il sale in eccesso.
FAQ (Domande e Risposte)
Devo sbollentare il cavolo nero prima di metterlo in padella?
Io preferisco cuocerlo direttamente in padella, aggiungendo poca acqua per evitare che si secchi, così rimane più saporito. Però volendo puoi sbollentarlo prima in acqua salata.
Se volete continuare a seguirmi
Mi trovate su Facebook, Instagram e Pinterest!
Per ricevere gratuitamente la ricetta del giorno, potete iscrivervi al mio canale Telegram.
Se vi piacciono le ricette e volete supportare il mio lavoro, potete offrirmi un caffè su Ko-fi.
Dosi variate per porzioni
