Soffice e gustosissimo pan brioche salato al pesto… un lievitato semplice da preparare, ottimo in ogni occasione, per accompagnare l’antipasto, come sostituto del pane, insieme a salumi, verdure o formaggi. Si conserva morbido e profumato anche per un paio di giorni, basta metterlo in frigorifero e scaldarlo tagliato a fette. Provate la ricetta, qui sotto trovate il procedimento dettagliato con le foto dei passaggi.
Ecco altre idee che potrebbero interessarvi:
Ingredienti
Per l’impasto
Per farcire
- Energia 160,42 (Kcal)
- Carboidrati 20,75 (g) di cui Zuccheri 1,59 (g)
- Proteine 5,89 (g)
- Grassi 6,38 (g) di cui saturi 0,55 (g)di cui insaturi 1,47 (g)
- Fibre 0,99 (g)
- Sodio 158,16 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 60 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Mettete la farina, il lievito secco e lo zucchero nella planetaria.
Aggiungete l’uovo sbattuto e l’olio di semi, amalgamate con il gancio a bassa velocità.
Ora versate il latte miscelato con l’acqua, poco per volta, sempre mescolando con il gancio. Quando avrete incorporato i liquidi, unite il sale, aumentate la velocità e impastate per alcuni minuti, finché vi risulterà un impasto liscio e incordato, non appiccicoso (1).
Coprite la ciotola con la pellicola e lasciate lievitare in luogo riparato (ad esempio nel forno spento) per circa 2 ore – 2 ore e mezza, finché l’impasto sarà più che raddoppiato di volume (2).
Trascorso il tempo, stendete l’impasto sul piano di lavoro, formando un rettangolo. Se necessario, aiutatevi con un mattarello (io ho usato solo le mani) e con poca farina.
Mescolate in una ciotola il pesto e il formaggio cremoso. Spalmate il composto, lasciando liberi i bordi (3).
Arrotolate la pasta, partendo dal lato stretto, fino a formare un cilindro (4).
Con un coltello, dividete a metà lasciando unite le due parti ad una estremità (5), poi intrecciatele tra loro (6).
Mettete la treccia in uno stampo da plumcake, rivestito di carta forno. Fate lievitare di nuovo per circa 40-45 minuti.
Infine, spennellate la superficie con un tuorlo sbattuto insieme ad un goccio di latte (7).
Mettete il pan brioche al pesto in forno ventilato a 180-190° e fatelo cuocere per 25-30 minuti. Regolate i tempi in base al vostro forno ed eventualmente controllate la cottura inserendo al centro uno stecchino.
Il pan brioche al pesto è pronto, lasciatelo raffreddare un po’ prima di tagliarlo a fette perché è molto soffice.
Se ve ne avanza, potete conservarlo in frigorifero chiuso in un recipiente e scaldarlo in forno o nel tostapane.
Consigli e varianti
Utilizzate una farina adatta a questo tipo di preparazione, nel mio caso ho usato la farina Nuvola di Caputo. Se volete diminuire la dose di lievito, aumentate in proporzione i tempi di lievitazione. Aggiungete i liquidi un po’ per volta, la quantità può variare a seconda della farina usata.
Potete usare il pesto fatto da voi oppure un pesto pronto. Come formaggio, va bene il philadelphia, la robiola o un altro formaggio cremoso. A piacere, potete aggiungere anche del parmigiano grattugiato.
I tempi di lievitazione variano a seconda della temperatura e dell’umidità dell’ambiente, durante la stagione fredda potete preriscaldare il forno a 40° prima di mettere l’impasto a lievitare.
Se volete continuare a seguirmi
Mi trovate su Facebook, Instagram e Pinterest!
Per ricevere gratuitamente la ricetta del giorno, potete iscrivervi al mio canale Telegram.
Se vi piacciono le ricette e volete supportare il mio lavoro, potete offrirmi un caffè su Ko-fi.
In questo contenuto sono presenti link sponsorizzati di affiliazione.
Dosi variate per porzioni
Nella pagina sono presenti link di affiliazione su cui si ottiene una piccola quota dei ricavi, senza variazioni dei prezzi.
