Panini morbidi al latte, con un impasto semplicissimo da realizzare, da farcire con tutti gli ingredienti che volete. Perfetti per buffet, feste di compleanno e aperitivi, sono molto soffici e si adattano ad ogni menù, perché hanno un sapore delicato e semi dolce. Li potete fare un po’ più grandi dei miei, o leggermente più piccoli, e li potete guarnire con dei semi o delle spezie. Provate questi morbidissimi panini… nei prossimi giorni vi darò anche un’idea per come farcirli!
Ingredienti
Per l’impasto
- 250 gFarina 00
- 250 gFarina Manitoba
- 250 gLatte intero
- 50 gOlio di semi
- 1Uovo (medio)
- 1 cucchiaioZucchero
- 7 gLievito di birra secco
- 1/2 cucchiainoSale
Per spennellare
- 1Tuorlo
- 1 cucchiaioLatte
- q.b.Semi di sesamo (a piacere)
Strumenti
- Planetaria con gancio per impastare
- Leccarda
- 1 Ciotola
- Pennello in silicone
Preparazione
Versate nella ciotola della planetaria il latte e l’olio di semi. Aggiungete lo zucchero e l’uovo, e miscelate per qualche istante.
Un po’ per volta, unite le farine e il lievito secco. Fate amalgamare con il gancio, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete il sale e continuate ad impastare per qualche minuto a media velocità. L’impasto dovrà essere morbido, liscio e si staccherà bene dalle pareti.
Dategli una forma rotonda e sistematelo nella ciotola leggermente unta, coperto con della pellicola.
Fatelo lievitare al riparo da correnti (ad esempio nel forno spento) per circa 2 ore e mezza, o comunque finché non avrà almeno raddoppiato il suo volume.
Quando sarà bello gonfio, prendete l’impasto, mettetelo sul piano di lavoro e suddividetelo in tante palline da circa 40 g di peso. Se necessario, aiutatevi con poca farina per dare la forma rotonda.
Sistemate i vostri panini (ve ne riusciranno 20-22) sulla leccarda ricoperta di carta forno, distanziandoli un po’ tra loro.
Copriteli sempre con la pellicola e fateli lievitare ancora per 30-40 minuti.
Al termine, spennellate la superficie con un tuorlo mescolato ad un cucchiaio di latte. A piacere, potete cospargere con dei semi di sesamo o di papavero.
Mettete i panini a cuocere in forno statico a 180-185°, per 25 minuti circa. I tempi possono variare a seconda del forno, attendete che siano ben dorati in superficie.
I vostri panini morbidi al latte sono pronti, potete farcirli con salumi, verdure, formaggi o salse.
Sono perfetti per buffet, feste e aperitivi, e si conservano morbidi per un paio di giorni, chiusi nei sacchetti per alimenti.
Note
Provate anche la Focaccia tramezzino, semplicissima da realizzare, ottima da farcire!
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