Merendine allo yogurt e marmellata, soffici, genuine e golosissime, perfette a colazione e per il pomeriggio, al posto delle merende confezionate. L’impasto è facile e veloce da realizzare, senza burro, con lo yogurt che avete in casa… dopo la cottura, dovrete semplicemente tagliare il dolce a metà e farcirlo con la marmellata di agrumi (come ho fatto io), oppure con la vostra confettura preferita. Una spolverata di zucchero a velo, e le merendine saranno pronte, profumate e morbidissime!
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Ingredienti
- Energia 165,60 (Kcal)
- Carboidrati 29,36 (g) di cui Zuccheri 20,56 (g)
- Proteine 2,66 (g)
- Grassi 4,92 (g) di cui saturi 1,08 (g)di cui insaturi 3,63 (g)
- Fibre 0,72 (g)
- Sodio 16,82 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 60 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Con l’aiuto dello sbattitore (o in planetaria), montate le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto gonfio e chiaro.
Aggiungete la scorza grattugiata di mezzo limone (o arancia), l’olio di semi e lo yogurt (a temperatura ambiente).
Amalgamate, sempre con le fruste, poi unite la farina setacciata e il lievito, un po’ alla volta. Dovrete ottenere un composto liscio, fluido e privo di grumi.
Versate l’impasto nella tortiera, rivestita di carta forno (1).
Mettete in forno statico a 180° e cuocete per circa 35 minuti. I tempi possono variare a seconda del forno e dello stampo usato, controllate sempre con uno stecchino che il dolce sia asciutto al centro.
Al termine, sfornate e lasciate raffreddare su una griglia.
Tagliate la torta a metà, in orizzontale, aiutandovi con un coltello lungo.
Spalmate la metà inferiore con la marmellata, distribuendola bene con una spatola (2).
Riposizionate la metà superiore facendola combaciare bene su tutti i lati. Tagliate ora il dolce in 12 parti (3), o in 16 se volete delle merendine più piccole.
Disponete i rettangoli ottenuti su un vassoio, e cospargete a piacere con lo zucchero a velo.
Le merendine allo yogurt e marmellata sono pronte, soffici, profumate e golosissime!
Consigli e note
Potete utilizzare la marmellata o la confettura che preferite, nel mio caso ho scelto una marmellata di agrumi siciliana.
Potete sostituire 30 g di farina 00 con 30 g di fecola o amido di mais.
Se non avete lo stampo quadrato, potete usare una tortiera rotonda da 22 cm, oppure uno stampo rettangolare che abbia all’incirca la stessa superficie.
FAQ (Domande e Risposte)
Quanto si conservano le merendine?
Si mantengono soffici per 2-3 giorni, in un recipiente a campana.
Quale yogurt devo usare?
Va benissimo uno yogurt classico intero, bianco, alla vaniglia, al limone, alla banana o altri gusti, purché non abbia la frutta a pezzetti all’interno.
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