Sfiziosi involtini di melanzane e fagiolini, semplicissimi da realizzare, con melanzane grigliate, fagiolini di stagione e formaggio cremoso. Ottimi sia come contorno che come antipasto, si preparano in pochi minuti, sono freschi e leggeri, perfetti in abbinamento a secondi piatti di carne o vegetariani. Vi basta lessare i fagiolini e grigliare le melanzane, per poi comporre i vostri involtini, spalmandoli all’interno con il classico formaggio tipo philadelphia o robiola… qualche fogliolina di erbe aromatiche, e saranno pronti per la tavola!
Ecco altre idee per voi:
Ingredienti
- Energia 159,41 (Kcal)
- Carboidrati 8,79 (g) di cui Zuccheri 4,82 (g)
- Proteine 4,94 (g)
- Grassi 12,37 (g) di cui saturi 0,12 (g)di cui insaturi 0,14 (g)
- Fibre 4,12 (g)
- Sodio 224,98 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Pulite i fagiolini eliminando le estremità, lavateli e lessateli in acqua bollente salata per 12-15 minuti, o comunque finché saranno teneri.
Scolateli e lasciateli raffreddare.
Lavate la melanzana e tagliatela a fette spesse mezzo centimetro, o poco più.
Grigliatele su una bistecchiera antiaderente, aggiungendo un pizzico di sale e un filo di olio, girandole da entrambi i lati.
Mettete il formaggio cremoso in una ciotola, mescolatelo con un pizzico di pepe e qualche fogliolina di timo, mentuccia o altre erbe fresche a piacere.
Disponete le melanzane su un tagliere e spalmatele con la crema di formaggio, unite un piccolo mazzetto di fagiolini e arrotolate le fette fino a formare degli involtini.
Sistemate gli involtini su un piatto da portata, aggiungendo a piacere un altro filo di olio ed erbe fresche.
Gli involtini di melanzane e fagiolini sono pronti, potete servirli subito, o farli riposare in frigorifero per 30-40 minuti, se li preferite freddi.
Consigli e note
Potete utilizzare philadelphia, robiola, ricotta o altro formaggio spalmabile a piacere.
Potete usare sia fagiolini verdi che gialli. Se preferite, potete cuocerli a vapore anziché lessarli. Regolate i tempi in base allo spessore e ai vostri gusti.
FAQ (Domande e Risposte)
Come posso arricchire gli involtini?
Puoi aggiungere delle fettine sottili di prosciutto cotto, speck o bresaola.
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Dosi variate per porzioni
