Semplici e sfiziosi involtini di lonza ai funghi, un secondo piatto facile e veloce, perfetto da preparare per cena. Le fettine di lonza di maiale sono farcite con funghi champignon e cremosa ricotta, poi cuociono in tegame in pochi minuti. Una ricetta gustosissima, perfetta per la stagione autunnale, che però si può preparare tutto l’anno, anche con funghi secchi o conservati. Provate questi involtini, si preparano in un attimo e sono davvero appetitosi!
Ecco altre idee per voi:
Ingredienti
- Energia 212,67 (Kcal)
- Carboidrati 4,56 (g) di cui Zuccheri 1,82 (g)
- Proteine 23,79 (g)
- Grassi 11,20 (g) di cui saturi 3,90 (g)di cui insaturi 8,23 (g)
- Fibre 1,06 (g)
- Sodio 199,87 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 160 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Pulite i funghi eliminando il terriccio. Strofinateli con un panno umido, oppure sciacquateli velocemente in acqua fredda.
Tagliateli a pezzettini e fateli cuocere in una padella con un filo di olio, uno spicchio d’aglio e un pizzico di sale.
Quando saranno teneri, spegnete e lasciateli intiepidire.
Prendetene circa la metà e tritateli finemente con un coltello, insieme ad un ciuffetto di prezzemolo (1).
Mettete i funghi tritati in una ciotola, aggiungete la ricotta e mescolate. Se necessario, regolate di sale e pepe.
Disponete su un tagliere le fettine di lonza e battetele leggermente. Salatele (io ho utilizzato un sale alle erbe) e aggiungete un po’ di ripieno ai funghi (2).
Arrotolate le fettine senza far uscire il ripieno, poi legatele con uno spago da cucina.
Passate gli involtini nella semola di grano duro, oppure nella farina (3).
Scaldate un tegame con un filo di olio, unite gli involtini e fateli rosolare per un paio di minuti. Sfumate con il vino bianco, lasciate evaporare la parte alcolica, poi aggiungete i funghi rimasti (quelli che non avevate tritato).
Abbassate la fiamma, mettete un coperchio e lasciate cuocere per 10-15 minuti, a seconda dello spessore della carne (4).
Se il fondo dovesse asciugarsi troppo, bagnate con poco brodo o acqua calda. A fine cottura, potete aggiungere a piacere un altro po’ di prezzemolo o qualche fogliolina di timo.
I vostri involtini di lonza ai funghi sono pronti, trasferiteli su un vassoio e accompagnateli con il loro sughetto… buon appetito!
Note e varianti
Potete realizzare gli involtini anche con fettine di vitello, pollo o tacchino, purché siano tagliate sottili.
Potete sostituire gli champignon con altri funghi freschi coltivati, come pioppini, cardoncelli o pleurotus, oppure potete aggiungere dei porcini secchi per profumare.
Se vi avanza un po’ di ripieno, aggiungetelo nel tegame insieme ai funghi.
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Dosi variate per porzioni
