L’insalata di patate, fagiolini e uova è un piatto semplice, genuino e completo, perfetto per i pranzi e le cene estive. Una ricetta vegetariana facile da preparare, che unisce pochi ingredienti di stagione in un piatto nutriente, fresco e ricco di sapore.
Le patate novelle, dalla consistenza soda e dal gusto delicato, si abbinano perfettamente ai fagiolini freschi e alle uova sode, creando un equilibrio di sapori e consistenze che conquista al primo assaggio. Condita con un filo di olio extravergine d’oliva e profumata al basilico, questa insalata valorizza al meglio ingredienti semplici e genuini.
Ottima da preparare in anticipo e da gustare a temperatura ambiente, è ideale come piatto unico, per il pranzo in ufficio, un picnic o una cena estiva in famiglia. Provatela anche voi e portate in tavola una ricetta classica, sana e leggera!
Ecco altre idee per le vostre insalate:
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Ingredienti
- Energia 288,42 (Kcal)
- Carboidrati 30,87 (g) di cui Zuccheri 3,58 (g)
- Proteine 17,30 (g)
- Grassi 11,72 (g) di cui saturi 4,35 (g)di cui insaturi 4,93 (g)
- Fibre 4,93 (g)
- Sodio 351,92 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 350 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Lavate bene le patate, tagliatele a pezzetti e mettetele in un recipiente adatto al microonde, aggiungendo un filo di acqua sul fondo. Cuocetele per 6-8 minuti a 700W, o comunque finché saranno tenere.
Se usate patate nuove, potete lasciare la buccia, altrimenti pelatele.
Pulite i fagiolini eliminando le estremità, lavateli e lessateli in acqua bollente salata per 10-15 minuti, finché saranno teneri a vostro gusto. Scolateli e lasciateli raffreddare.
Immergete le uova in un tegamino con acqua fredda. Mettete sul fornello, portate a bollore e cuocete per 8-9 minuti.
Al termine, fate raffreddare le uova sotto un getto di acqua e sbucciatele.
Prendete un vassoio o un piatto ampio, disponetevi le patate e i fagiolini. Condite con olio extravergine, sale, pepe e qualche goccia di succo di limone.
Tagliate a metà le uova e sistematele sopra, aggiungendo un pizzico di sale e pepe.
L’insalata di patate fagiolini e uova è pronta, profumate con qualche foglia di basilico e servitela a temperatura ambiente, o anche fredda se preferite.
Consigli e note
Regolate i tempi di cottura in base ai vostri gusti. Se preferite, potete cuocere a vapore sia le patate che i fagiolini.
Se volete che il tuorlo delle uova sia più morbido, diminuite la cottura a 6-7 minuti, partendo dal bollore.
FAQ (Domande e Risposte)
Come posso arricchire il condimento?
Puoi aggiungere aglio tritato e altre erbe, come il timo o il prezzemolo. Se ami i condimenti più sostanziosi, puoi aggiungere maionese o senape.
Posso preparare il piatto in anticipo?
Puoi prepararlo qualche ora in anticipo, e conservarlo in frigorifero in un recipiente ben chiuso.
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