Quando arriva l’estate, abbiamo sempre voglia di piatti freschi, leggeri e veloci da preparare. L’insalata di farro con gamberi e verdure è una delle mie preferite: un’alternativa gustosa alla solita insalata di riso, perfetta da portare al mare o da mangiare in ufficio durante la pausa pranzo.
Si può preparare in anticipo, così da averla già pronta in frigo quando serve. Le protagoniste sono le verdure di stagione, in questo caso zucchine e peperoni, che insieme ai gamberi rendono questo piatto colorato, saporito e completo. Se state cercando un’idea semplice ma d’effetto per i vostri menù estivi, questa ricetta fa al caso vostro!
Ecco altre proposte leggere e gustose:
Ingredienti
- Energia 215,62 (Kcal)
- Carboidrati 26,66 (g) di cui Zuccheri 5,14 (g)
- Proteine 21,11 (g)
- Grassi 4,17 (g) di cui saturi 0,44 (g)di cui insaturi 0,26 (g)
- Fibre 5,07 (g)
- Sodio 347,95 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 350 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Pulite i gamberi eliminando il guscio e il filamento nero, lavateli bene in acqua fredda. Per questa ricetta vi occorreranno solo le code, se avete le teste, potete utilizzarle per un brodo o per altre preparazioni.
Sciacquate il farro in acqua corrente, poi lessatelo per 30-35 minuti, o comunque seguendo le indicazioni sulla confezione. Ricordate di salare l’acqua solo dopo metà cottura.
Una volta pronto, scolatelo e lasciatelo raffreddare.
Scaldate una padella con un filo di olio, unite i gamberi, salateli, pepateli e fateli cuocere per 3-4 minuti a fiamma alta. Toglieteli dal calore e trasferiteli in una ciotola, potete lasciarli interi o tagliarli a pezzetti.
Nella stessa padella, mettete le zucchine, tagliate a cubetti, e il peperone, privato dei semi e tagliato a striscioline (1). Unite un pizzico di sale, un filo di olio e lasciate cuocere per pochi minuti.
Quando le verdure saranno pronte, aggiungetele ai gamberi (2).
Unite il farro e mescolate. Infine, profumate con qualche fogliolina di timo, basilico o altre erbe a piacere.
L’insalata di farro con gamberi e verdure è pronta, potete servirla subito, oppure lasciarla riposare in frigorifero per un paio d’ore.
Consigli e note
Scegliete gamberi freschi oppure decongelati di buona qualità. Vanno bene sia le mazzancolle che i gamberoni.
Potete variare le verdure a piacere, a seconda di quelle che avete a disposizione: pomodori, cipolla rossa, melanzane, funghi freschi ecc.
FAQ (Domande e Risposte)
Come posso sostituire il farro?
Puoi utilizzare l’orzo perlato, il classico riso o un mix di cereali.
Posso preparare il piatto in anticipo?
Certo, puoi prepararlo con qualche ora di anticipo, o anche il giorno prima, purché lo conservi in frigorifero.
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Dosi variate per porzioni
