L’insalata di ceci e verdure arrosto con feta è un piatto semplice, colorato e ricco di gusto, perfetto per i pranzi estivi quando si desidera qualcosa di nutriente ma leggero. Una ricetta che unisce ingredienti genuini e sapori mediterranei, ideale da servire come piatto unico oppure come contorno sostanzioso.
I ceci, le zucchine, i peperoni e i pomodori vengono arrostiti fino a diventare croccanti e saporiti, mentre la feta sbriciolata dona una piacevole nota sapida che si abbina perfettamente alle verdure e alle spezie.
Facile da preparare e ottima anche da gustare a temperatura ambiente, questa insalata è perfetta per un pranzo veloce, un buffet estivo o da portare con sé per una pausa pranzo fuori casa. Provatela anche voi e lasciatevi conquistare dal suo mix di colori, profumi e sapori!
Ecco altre sfiziose idee:
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Ingredienti
- Energia 339,04 (Kcal)
- Carboidrati 30,71 (g) di cui Zuccheri 6,09 (g)
- Proteine 18,35 (g)
- Grassi 15,75 (g) di cui saturi 6,71 (g)di cui insaturi 2,71 (g)
- Fibre 8,89 (g)
- Sodio 734,54 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 270 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Sgocciolate i ceci dal loro liquido e trasferiteli in una ciotola.
Lavate le zucchine, privatele delle estremità e tagliatele a rondelle spesse 4-5 mm. Pulite il peperone eliminando i semi, lavatelo e tagliatelo a tocchetti.
Riunite le verdure nella ciotola con i ceci e aggiungete a piacere 5-6 pomodorini tagliati a metà.
Condite con sale, olio extravergine, aglio in polvere, paprika dolce, semi di cumino, origano o altri aromi ed erbe a piacere. Mescolate bene in modo da insaporire tutto uniformemente.
Distribuite i ceci e le verdure su una teglia ampia rivestita di carta forno, cercando di sovrapporli il meno possibile.
Mettete in forno ventilato a 190° e cuocete per 20-25 minuti, regolandovi a seconda della consistenza che preferite per le verdure.
Al termine, trasferite tutto in una terrina o su un vassoio, aggiungete la feta sbriciolata (o a cubetti), qualche foglia di menta o basilico a piacere.
L’insalata di ceci e verdure arrosto con feta è pronta, ottima sia tiepida che a temperatura ambiente.
Consigli e note
Potete variare le verdure in base alla stagione e ai vostri gusti, utilizzando ad esempio melanzane, carote, funghi champignon, cipolla, broccoli ecc.
Se volete che anche la feta risulti arrostita, aggiungetela alle verdure nella teglia durante gli ultimi 5 minuti di cottura.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso omettere la feta?
Certo, otterrai un saporito contorno o un ottimo piatto leggero, tutto vegetale.
Posso evitare l’aglio e le spezie?
Se non li gradisci puoi ometterli, aggiungendo più erbe aromatiche.
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Dosi variate per porzioni
