Profumate, soffici e dal gusto rustico: le focaccine integrali sono una preparazione semplice ma irresistibile. Perfette da portare in tavola al posto del pane, da farcire per una merenda sfiziosa o da gustare così come sono, racchiudono tutto il sapore genuino dei lievitati fatti in casa. Grazie alla farina integrale risultano più ricche e nutrienti, ma senza perdere la loro morbidezza. Con pochi ingredienti e un procedimento alla portata di tutti, potrete realizzare delle focaccine leggere, profumate e davvero versatili, ideali in ogni momento della giornata.
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Ingredienti
- Energia 161,25 (Kcal)
- Carboidrati 25,88 (g) di cui Zuccheri 1,78 (g)
- Proteine 5,09 (g)
- Grassi 4,33 (g) di cui saturi 0,72 (g)di cui insaturi 2,91 (g)
- Fibre 1,52 (g)
- Sodio 216,43 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 50 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Mettete nella ciotola della planetaria le farine, unite il lievito madre secco, lo zucchero e l’olio di semi.
Miscelate per pochi secondi con il gancio per impastare.
Versate a filo il latte e l’acqua, continuando ad impastare a bassa velocità.
Quando il liquido sarà assorbito, unite il sale e impastate a velocità un po’ più alta per qualche minuto, fino ad ottenere una palla omogenea e morbida (1).
Coprite la ciotola con pellicola e fate lievitare in luogo riparato per 2-3 ore, o comunque fino a raddoppio.
Trascorso il tempo, trasferite l’impasto sul piano di lavoro e stendetelo col mattarello fino ad uno spessore di 5-6 mm. Aiutatevi con un po’ di farina per non farlo attaccare.
Ritagliate dei dischi con un coppapasta del diametro di 9-10 cm (2), e sistemateli su una teglia rivestita di carta forno, tenendoli un po’ distanziati.
Lasciate lievitare ancora per 30-40 minuti.
Al termine, create delle fossette con le dita sulla superficie, e spennellate con olio extravergine, miscelato con acqua.
Infine cospargete con dei fiocchi di sale e con erbe a piacere: rosmarino, origano, timo o altre (3).
Mettete le focaccine in forno ventilato a 190° e cuocetele per circa 20-25 minuti, finché saranno asciutte e dorate alla base. Regolate tempi e modalità di cottura in base alle caratteristiche del vostro forno.
Le focaccine integrali sono pronte, morbide e profumate, ottime anche come sostituto del pane.
Consigli e note
Potete variare la proporzione tra le farine in base alle vostre abitudini.
Se utilizzate il lievito secco di birra, potrebbe servire meno acqua. Aggiungete il liquido poco alla volta, regolandovi in base all’assorbimento.
Potete sostituire l’olio di semi con olio extravergine d’oliva.
FAQ (Domande e Risposte)
Come posso conservare le focaccine?
Se te ne avanzano, ti consiglio di congelarle in un sacchetto per alimenti. Poi ti basterà riscaldarle in forno quando ti serviranno (senza scongelarle prima).
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