Le crespelle alle melanzane sono un primo piatto vegetariano semplice e ricco di gusto, perfetto per portare in tavola una ricetta sfiziosa che valorizza uno degli ortaggi protagonisti dell’estate. Un’alternativa alle classiche lasagne o alla pasta al forno, ideale per il pranzo della domenica, per Ferragosto o per una cena speciale in famiglia.
Le morbide crepes racchiudono un delicato ripieno di melanzane e ricotta, un abbinamento cremoso e saporito che conquista al primo assaggio. Dopo essere state gratinate in forno fino a diventare leggermente dorate, vengono completate con pomodorini rosolati in padella, che aggiungono freschezza, colore e una piacevole nota mediterranea.
Facili da preparare, anche in anticipo, le crespelle alle melanzane sono una ricetta versatile perfetta per chi ama i primi piatti ricchi ma equilibrati. Provatela anche voi e lasciatevi conquistare dal loro ripieno cremoso e dal profumo delle verdure di stagione!
Ecco altre idee gustose:
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Ingredienti
Per le crespelle
Per farcire e condire
- Energia 311,02 (Kcal)
- Carboidrati 32,98 (g) di cui Zuccheri 10,01 (g)
- Proteine 17,02 (g)
- Grassi 13,27 (g) di cui saturi 7,23 (g)di cui insaturi 4,32 (g)
- Fibre 3,60 (g)
- Sodio 302,82 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 230 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Preparate l’impasto delle crespelle: rompete le uova in una ciotola, aggiungete un pizzico di sale e sbattetele leggermente.
Unite la farina setacciata e fatela amalgamare, aiutandovi con una frusta.
Versate infine il latte (a temperatura ambiente) e mescolate sempre con la frusta fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea.
Coprite la ciotola con la pellicola e fatela riposare per 30 minuti circa.
Nel frattempo, tagliate la melanzana a piccoli cubetti e fatela cuocere in padella, con uno spicchio d’aglio, un giro di olio e un pizzico di sale (1).
Quando saranno tenere, eliminate l’aglio e frullatele in un mixer insieme alla ricotta, fino ad ottenere una crema. Aggiungete un cucchiaio di grana grattugiato e regolate di sale se necessario.
Riprendete l’impasto e iniziate a cuocere le crespelle.
Scaldate una padella antiaderente con un pezzettino di burro, versate al suo interno circa mezzo mestolo di pastella e fatelo distribuire.
Quando i bordi della crepe inizieranno a staccarsi, giratela con una spatola e terminate la cottura. Occorreranno circa 30 secondi per lato.
Proseguite con la preparazione fino ad esaurire la pastella, ungendo di tanto in tanto la padella. Con queste dosi, dovrebbero riuscirvi all’incirca 12 crepes sottili.
Farcite le crespelle con il ripieno alle melanzane (2) e richiudetele a portafoglio.
Disponetele in una pirofila ampia, unta con poco olio. Cospargetele con una manciata di grana e con un altro filo di olio (3).
Mettete in forno ventilato a 200° e fate gratinare per circa 10-15 minuti.
Mentre la teglia è in forno, rosolate i pomodorini in padella con olio extravergine, sale e basilico. Potete lasciarli interi o tagliarli, a seconda della loro grandezza.
Togliete le crespelle dal forno, trasferitele in un piatto da portata e conditele con i pomodorini.
Le crespelle alle melanzane sono pronte, servitele calde come gustoso primo piatto… buon appetito!
Consigli e note
A piacere, potete lasciare intatti alcuni cubetti di melanzane e aggiungerli alla fine, insieme ai pomodorini.
Se non volete condire con i pomodori, potete gratinare le crepes con la classica besciamella, o con passata di pomodoro unita a besciamella.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare il piatto in anticipo?
Certo, puoi realizzare le crespelle il giorno prima e conservarle in frigorifero, per poi gratinarle al momento.
Come posso arricchire il ripieno?
Puoi aggiungere prosciutto cotto o speck a fettine.
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