Ciambella romagnola alla ricotta, un dolce da credenza semplicissimo e genuino, perfetto per la colazione, ma ottimo in ogni momento della giornata. Una torta simile alla Brazadela ferrarese, ma con un impasto più morbido, grazie appunto alla presenza della ricotta. Si prepara in pochi minuti, con i classici ingredienti che abbiamo sempre in casa, è veloce e facile da preparare, e si conserva per più giorni. Provate anche voi questa golosissima ricetta!
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Ingredienti
- Energia 164,17 (Kcal)
- Carboidrati 27,71 (g) di cui Zuccheri 11,68 (g)
- Proteine 4,36 (g)
- Grassi 4,67 (g) di cui saturi 2,80 (g)di cui insaturi 1,68 (g)
- Fibre 0,50 (g)
- Sodio 53,35 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 50 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Se non avete il robot o la planetaria, potete impastare a mano in una ciotola.
Preparazione
Miscelate il burro morbido con lo zucchero e la scorza grattugiata di mezzo limone, fino ad ottenere una crema. Potete aiutarvi con la planetaria, con un robot, oppure con un semplice cucchiaio e una ciotola.
Aggiungete le uova leggermente sbattute, un pizzico di sale e fate amalgamare.
Unite poi la ricotta e mescolate bene.
Infine, incorporate la farina setacciata con il lievito. Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo, che risulterà denso e piuttosto appiccicoso.
Prendete l’impasto e disponetelo in una teglia rivestita di carta forno (quella che ho usato io misurava 20×15 cm), oppure dategli una forma ovale e sistematelo su una teglia ampia o sulla leccarda (sempre con sotto la carta forno).
Spennellate la superficie con poco latte (oppure con mezzo cucchiaio di albume tolto dalle uova).
Cospargete con la granella di zucchero, e mettete in forno statico a 180°.
Fate cuocere il dolce per 30-35 minuti, o comunque finché sarà dorato esternamente e asciutto all’interno (controllate sempre con lo stecchino).
La ciambella romagnola alla ricotta è pronta, toglietela dal forno e lasciatela raffreddare completamente. A piacere, potete spolverizzare con zucchero a velo.
Consigli e note
Regolate sempre i tempi di cottura in base alle caratteristiche del vostro forno.
Potete profumare l’impasto anche con essenza di vaniglia o scorza d’arancia. Se non avete la granella, potete cospargere con semplice zucchero semolato.
La ciambella si conserva per alcuni giorni, in un recipiente a campana.
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