Un contorno semplicissimo da preparare, gustoso ed economico. Cavolo cappuccio in umido alla siciliana, con aglio, olio e concentrato di pomodoro, a cui potete aggiungere zucchero e aceto, se amate l’agrodolce (trovate le indicazioni nelle note in fondo). Il cappuccio in umido si può abbinare a tutti i secondi piatti, soprattutto a base di carne o ai formaggi. Provate questa ricetta, è davvero facilissima!
Ecco altre idee con il cavolo cappuccio:
Ingredienti
- Energia 51,17 (Kcal)
- Carboidrati 8,64 (g) di cui Zuccheri 4,69 (g)
- Proteine 1,91 (g)
- Grassi 1,75 (g) di cui saturi 0,28 (g)di cui insaturi 0,05 (g)
- Fibre 3,63 (g)
- Sodio 158,42 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Lavate il cavolo cappuccio e tagliatelo a striscioline sottili, eliminando la parte centrale più dura.
Versate in un tegame un giro di olio extravergine, aggiungete uno spicchio d’aglio e del peperoncino macinato, se lo gradite.
Fate soffriggere qualche secondo, poi unite il cappuccio e fatelo rosolare per 4-5 minuti.
Sfumate con il vino bianco e salate.
Quando l’alcol sarà evaporato, aggiungete il concentrato di pomodoro, diluito in un mestolo di acqua calda o brodo vegetale.
Coprite il tegame e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 40 minuti, o comunque finché il cavolo sarà appassito e tenero a vostro gusto.
Se necessario, bagnate con altra acqua durante la cottura.
Al termine, spegnete e profumate a piacere con qualche fogliolina di timo, o con una manciata di prezzemolo.
Il cavolo cappuccio in umido alla siciliana è pronto per essere servito.
Consigli e varianti
Se amate il gusto agrodolce, potete aggiungere (verso fine cottura) un cucchiaino di zucchero miscelato con un cucchiaio di aceto bianco.
Potete aumentare la dose di pomodoro a piacere.
I tempi di cottura variano a seconda della qualità del cappuccio, che può essere più o meno tenero in base al periodo di raccolta.
Potete preparare la ricetta in anticipo (anche il giorno prima) e riscaldare al bisogno.
Se volete continuare a seguirmi
Mi trovate su Facebook, Instagram e Pinterest!
Per ricevere gratuitamente la ricetta del giorno, potete iscrivervi al mio canale Telegram.
Se vi piacciono le ricette e volete supportare il mio lavoro, potete offrirmi un caffè su Ko-fi.
In questo contenuto possono essere presenti link sponsorizzati di affiliazione.
Dosi variate per porzioni
