Il carpaccio di polpo con salsa tonnata è una ricetta fresca, facile e gustosa, perfetta da servire come antipasto elegante oppure come secondo piatto leggero e saporito. Un’idea raffinata ma semplice da preparare, adatta soprattutto per l’estate, quando si preferiscono piatti freschi e delicati, ma ottima da portare in tavola in ogni periodo dell’anno.
Le fettine sottili di polpo si abbinano perfettamente alla cremosità della salsa tonnata, creando un contrasto equilibrato e ricco di gusto. Il risultato è un piatto fresco e invitante, capace di conquistare al primo assaggio grazie alla sua semplicità e alla combinazione di sapori delicati ma intensi.
Provatelo anche voi e porterete in tavola un piatto di mare semplice ma davvero raffinato!
Ecco altre gustose idee:
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Per il carpaccio di polpo
Per la salsa tonnata
- Energia 295,59 (Kcal)
- Carboidrati 14,58 (g) di cui Zuccheri 4,00 (g)
- Proteine 40,98 (g)
- Grassi 7,85 (g) di cui saturi 1,74 (g)di cui insaturi 3,93 (g)
- Fibre 1,59 (g)
- Sodio 488,12 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 140 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Dopo aver pulito e lavato il polpo, cuocetelo nella instant pot (o nella pentola a pressione) seguendo le indicazioni riportate in questa ricetta, aggiungendo l’acqua, il vino, un filo di olio e gli aromi.
In alternativa, portate a bollore una pentola con abbondante acqua, sedano, cipolla, alloro e qualche grano di pepe.
Immergete il polpo per 2-3 volte nell’acqua bollente, poi lasciatelo cuocere per circa 45 minuti, o fino a quando sarà tenero. Spegnete il fuoco e lasciatelo raffreddare nella sua acqua.
Trasferite il polpo in una bottiglia di plastica tagliata, pressatelo bene, facendo uscire il liquido in eccesso. Sigillate con pellicola e mettete in frigorifero per almeno 6-8 ore, o meglio ancora tutta la notte.
Una volta rassodato, tagliate il contenitore ed estraete il cilindro di polpo. Affettatelo sottile, possibilmente con l’affettatrice.
Preparate la salsa tonnata: sgocciolate bene il tonno e mettetelo in un mixer, unite le alici, i capperi (sciacquati e strizzati) e un ciuffo di prezzemolo.
Tritate per qualche secondo fino ad ottenere una purea.
Trasferite il composto in una ciotola, aggiungete la maionese e mescolate. Se necessario, regolate di sale.
Disponete le fette di carpaccio su un vassoio ampio, conditele con poco sale, pepe, olio extravergine.
Ora aggiungete la salsa tonnata, spalmandola o lasciandola a ciuffetti come ho fatto io.
Guarnite a piacere con capperi, basilico o fettine di limone.
Il carpaccio di polpo con salsa tonnata è pronto, tenero, saporito e fresco, perfetto come antipasto o secondo leggero.
Consigli e note
Se non volete preparare il carpaccio, potete tagliare il polpo cotto a tocchetti, aggiungere la salsa e servirlo come insalata.
Potete aggiungere al condimento altre erbe aromatiche, succo di limone oppure olive taggiasche.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare il piatto in anticipo?
Puoi cuocere il polpo e metterlo nella bottiglia il giorno prima, così come preparare la salsa e conservarla in frigorifero. Poi ti basterà tagliare le fette e impiattare all’occorrenza.
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