Un contorno di stagione semplicissimo, leggero e saporito… Carciofi e asparagi in padella, perfetti per accompagnare secondi piatti a base di carne o uova. La ricetta è facile e veloce, dopo aver pulito asparagi e carciofi, basta cuocerli in padella con un filo di olio, un cipollotto fresco ed erbe aromatiche. Oltre che come contorno, sono ottimi per condire la pasta, per preparare un risotto o per guarnire dei crostoni. Provate la ricetta, è davvero gustosissima!
Ecco altre idee per voi:
Ingredienti
- Energia 49,66 (Kcal)
- Carboidrati 9,60 (g) di cui Zuccheri 1,93 (g)
- Proteine 3,16 (g)
- Grassi 0,89 (g) di cui saturi 0,16 (g)di cui insaturi 0,13 (g)
- Fibre 4,69 (g)
- Sodio 119,70 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 120 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne e le punte. Tagliateli a metà ed eliminate la peluria interna, se presente. Se avete i gambi, eliminate la parte più dura e pelateli.
Man mano che li pulite, immergeteli in una ciotola con acqua fredda e succo di limone, per non farli annerire.
Pulite gli asparagi eliminando la parte terminale del gambo, lavateli bene in acqua corrente e tagliateli a rondelle spesse circa 1 cm, lasciando intatte le punte.
Mondate il cipollotto e tritatelo. Fatelo soffriggere in padella, con un giro di olio extravergine.
Unite gli asparagi (tranne le punte) e i carciofi, sgocciolati e tagliati a spicchietti.
Salate e versate sul fondo mezzo dito di acqua calda (o brodo vegetale leggero), in modo da facilitare la cottura. Mettete un coperchio e lasciate cuocere a fiamma moderata per 10-12 minuti.
Aggiungete ora le punte degli asparagi e proseguite per altri 5-6 minuti. Se necessario, bagnate con altra acqua.
Quando i carciofi e gli asparagi saranno teneri, spegnete e profumate con il timo e la menta.
Il vostro contorno di carciofi e asparagi in padella è pronto, potete servirlo sia caldo che a temperatura ambiente.
Consigli e note
Potete sostituire il cipollotto con cipolla, scalogno o anche con uno spicchio d’aglio.
Potete aromatizzare con le erbe che preferite: prezzemolo, maggiorana, origano fresco ecc.
Potete aggiungere della pancetta affumicata a cubetti, fatta prima rosolare a parte senza olio.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare carciofi o asparagi surgelati?
In mancanza di ingredienti freschi, puoi utilizzare i surgelati, facendoli asciugare bene dal liquido in eccesso.
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