Ricciola in umido facilissima e gustosa, con salsa di pomodoro, olive, capperi e prezzemolo… un secondo veloce da preparare, con un sughetto davvero delizioso. Ho preferito ricavare i filetti, in modo da rendere il pesce più semplice da servire, la ricetta però può essere adattata anche al pesce intero, regolando di conseguenza i tempi di cottura. Provate questo gustoso piatto, vi occorreranno pochi minuti e sarà pronto a tavola!
- Energia 321,28 (Kcal)
- Carboidrati 5,08 (g) di cui Zuccheri 3,16 (g)
- Proteine 36,04 (g)
- Grassi 17,19 (g) di cui saturi 1,84 (g)di cui insaturi 3,14 (g)
- Fibre 2,61 (g)
- Sodio 418,94 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 220 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti
- 2 filettiricciola (350-400 g )
- 300 gpomodori pelati
- 1 spicchioaglio
- 1 cucchiaioolive nere (o taggiasche)
- 1 cucchiaiocapperi sotto sale
- 1 pizzicopeperoncino
- prezzemolo
- olio extravergine d’oliva
- sale
Strumenti
- Pirofila
- Padella
Preparazione
Pulite i filetti di ricciola eliminando le lische con una pinza. Sciacquateli e tamponateli con carta assorbente.
Vi consiglio di acquistare una ricciola fresca intera e di farvela sfilettare dal pescivendolo, in modo da avere due bei filetti integri.
Fate rosolare in una padella con poco olio uno spicchio d’aglio e un pizzico di peperoncino.
Unite i pelati e spezzettateli grossolanamente.
Aggiungete le olive e i capperi, mescolate e fate restringere a fiamma medio-bassa per 5-6 minuti. Se necessario, regolate di sale.
Prendete una pirofila ampia e sistemate all’interno i filetti di ricciola.
Cospargete il pesce (sia sopra che ai lati) con il sughetto di pomodoro.
Mettete tutto in forno ventilato a 180° e lasciate cuocere per 18-20 minuti, a seconda dello spessore dei filetti.
Al termine, sfornate e cospargete con del prezzemolo fresco tritato.
La ricciola in umido con olive e capperi è pronta per essere servita… buon appetito!
Note:
Potete cuocere la ricciola anche direttamente in padella con il sugo. Io ho preferito il forno per non rischiare di rompere i filetti.
In stagione, potete utilizzare dei pomodorini freschi al posto dei pelati.
Potete aggiungere a piacere anche del basilico o del timo.
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