Un piatto rustico, saporito e facilissimo da realizzare… pollo al forno con funghi champignon, pancetta, erbe aromatiche e un pizzico di peperoncino. Un secondo piatto economico, perfetto per la cena in famiglia, veloce da preparare: si inforna e si lascia cuocere, senza dover prestare particolari attenzioni, e senza sporcare troppe stoviglie! Io ho utilizzato solo le cosce, ma vanno bene anche altre parti del pollo, se poi avete a disposizione qualche fungo di bosco, la ricetta sarà ancora più gustosa… provatela anche voi!
Ingredienti
-
8 Cosce di pollo
-
100 g Pancetta arrotolata
-
500 g Funghi champignon
-
1 Cipolla rossa
-
1 pizzico Peperoncino
-
1 rametto Rosmarino
-
Olio extravergine d'oliva
-
Sale alle erbe
Preparazione
-
Prendete le cosce di pollo, eliminate le eventuali piume rimaste, e fate qualche taglio trasversale con un coltello. Massaggiatele con un po’ di sale alle erbe (o con solo sale e pepe), e avvolgete la parte priva della pelle con le fettine di pancetta.
-
Prendete una pirofila ampia, ungetela con un filo di olio extravergine, e sistemate il pollo al suo interno. Mettete a cuocere in forno ventilato a 175-180°.
-
Mentre le cosce rosolano, pulite i funghi eliminando tutti i residui di terriccio, sciacquateli se necessario, e tagliateli a pezzi non troppo piccoli. Mondate la cipolla e tagliatela a spicchi, o a rondelle spesse.
Mettete i funghi e la cipolla in una ciotola, e insaporite con sale, un pizzico di peperoncino e un filo di olio.
-
Dopo circa 25 minuti di cottura del pollo, aggiungete nella stessa pirofila i funghi con la cipolla, e distribuiteli negli spazi tra la carne.
Unite anche un rametto di rosmarino, e proseguite la cottura per altri 20-25 minuti, a seconda della grandezza delle cosce. Negli ultimi minuti, potete azionare il grill se volete una rosolatura maggiore.
-
Le vostre cosce di pollo al forno con funghi e pancetta sono pronte, portatele a tavola ben calde… e buon appetito!
Note
Provate anche il Pollo alla contadina, gustoso e semplicissimo, con patate e pomodoro!
Se vi piacciono le mie ricette, seguitemi su Facebook, o sulla mia bacheca Pinterest!
