Pizza bianca con salsiccia, cavolo cappuccio e provola, una focaccia semplicissima da preparare, soffice ma con la base croccante. L’impasto è molto facile, io ho usato la planetaria ma se non l’avete potete procedere a mano, vi servirà solo qualche minuto in più per far incorporare bene l’acqua. Provate questa gustosissima pizza, è ottima anche da servire in un bel buffet rustico!
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Ingredienti
Per l’impasto
Per farcire
- Energia 270,57 (Kcal)
- Carboidrati 31,10 (g) di cui Zuccheri 3,63 (g)
- Proteine 12,27 (g)
- Grassi 11,64 (g) di cui saturi 1,74 (g)di cui insaturi 1,06 (g)
- Fibre 2,65 (g)
- Sodio 717,15 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Iniziate preparando l’impasto: mettete nella ciotola della planetaria la farina, il lievito secco e lo zucchero. Unite mezzo cucchiaio di olio, poi versate a filo l’acqua mentre azionate il gancio a bassa velocità.
Quando il composto si sarà formato, unite il sale e continuate ad impastare per 7-8 minuti a velocità media. Dovreste ottenere un impasto omogeneo, liscio e molto morbido.
Coprite la ciotola con della pellicola e lasciate lievitare in luogo riparato per 2 ore, 2 ore e 30, finché la palla avrà più che raddoppiato il suo volume.
Nel frattempo, lavate il cappuccio e tagliatelo a striscioline. Scaldate una padella con un filo di olio, unite il cavolo, salate e lasciatelo cuocere per 10-15 minuti, o comunque finché si sarà ammorbidito. Una volta pronto, toglietelo dal calore e fatelo raffreddare.
Spellate e sbriciolate la salsiccia e fatela rosolare per pochi minuti in una padella a parte, senza aggiungere olio.
Trascorso il tempo di lievitazione, stendete l’impasto in una teglia, unta con poco olio e spolverizzata con un po’ di semola o di farina.
Rimettete a lievitare per altri 45-50 minuti. La base si gonfierà diventando soffice e formando delle piccole bolle.
Al termine, distribuite sulla superficie la provola tagliata a pezzetti, poi il cappuccio e infine la salsiccia.
Mettete la pizza in forno già caldo a 220°, appoggiandola sul ripiano più basso.
Fatela cuocere per circa 20 minuti. Se necessario, potete trasferirla nel ripiano centrale gli ultimi 4-5 minuti. Regolate i tempi e la temperatura in base alla potenza del vostro forno: prima di spegnere controllate che la base sotto sia asciutta e croccante.
La vostra pizza bianca con salsiccia e cavolo cappuccio è pronta, tagliatela a tranci e servitela calda… buon appetito!
Note
Per questa ricetta ho utilizzato una farina per Pinsa romana, ma va benissimo una farina 0 di buona qualità, anche miscelata con una parte di farina 1 se volete un impasto più rustico. Regolate la quantità di acqua in base all’assorbimento della farina.
Se utilizzate la mozzarella, fatela scolare per qualche minuto prima di metterla sulla base.
Potete insaporire il cavolo cappuccio con uno spicchio d’aglio o con un po’ di cipolla. Potete aggiungere al condimento delle erbe aromatiche a piacere.
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