Petto di pollo con zucca e spezie al forno

Pulite il petto di pollo togliendo i nervetti e gli ossicini. Tagliatelo a pezzetti e mettetelo in una ciotola.

Aggiungete un cucchiaio circa di spezie, una manciata di erbe aromatiche tritate, un pizzico di sale e un filo di olio extravergine. Mescolate e lasciate insaporire qualche minuto.

Potete utilizzare le spezie che preferite, a vostro gusto, io ho usato un misto per barbecue a base di paprika e cumino, ma vanno bene anche spezie per arrosti, oppure marocchine o indiane.

Tagliate a cubetti la zucca, dopo averla sbucciata e privata dei semi. Mondate la cipolla e tagliatela a spicchi o a rondelle spesse.

Prendete una teglia da forno ampia e rivestitela con carta forno.

Disponete al suo interno la zucca e la cipolla, e cospargetele con un pizzico di sale e un filo di olio.

Distribuite nella stessa teglia anche il petto di pollo con le erbe e le spezie. Infine, aggiungete qualche foglia di salvia.

Cercate di disporre gli ingredienti in un unico strato, in modo che possano cuocere in modo uniforme.

Mettete la teglia in forno ventilato a 180°, e fate cuocere per 20-25 minuti, finché la zucca sarà tenera e il pollo ben cotto.

I tempi variano a seconda del forno e della grandezza dei pezzetti. Vi consiglio di tagliare la zucca a cubetti piuttosto piccoli, e il pollo a pezzi un po’ più grandi, in modo da non farlo troppo asciugare.

Il petto di pollo con zucca e spezie al forno è pronto, trasferitelo su un vassoio e servitelo caldo… buon appetito!

Note: potete sostituire la cipolla con 2-3 spicchi d’aglio. Potete aggiungere anche delle patate, tagliate a fettine sottili.