Le penne al baffo sono un primo piatto semplicissimo e gustoso, oltretutto si preparano davvero in un lampo, giusto il tempo di cottura della pasta! Ne esistono molte varianti, proprio perché si tratta di una ricetta veloce, che si prepara con quello che si ha a disposizione… la base è sempre una salsa cremosa a base di panna e passata di pomodoro, che potrà essere più o meno “rossa”, a seconda dei gusti. Qui trovate la mia versione, con pancetta affumicata… provatela anche voi, è gustosissima!
Ingredienti
- 160 gpenne rigate
- 100 gpanna fresca liquida (o panna da cucina)
- 100 gpassata di pomodoro
- 90 gpancetta affumicata (o prosciutto cotto)
- 1scalogno
- prezzemolo
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
Strumenti
- Padella
- Pentola
- Scolapasta
Preparazione delle penne al baffo
Pulite lo scalogno e tritatelo finemente. Mettetelo in una padella con un filo di olio, aggiungete la pancetta a cubetti e fate rosolare per pochi minuti.
Aggiungete la panna e la passata di pomodoro, regolate di sale e pepe e fate cuocere per 5-6 minuti a fiamma bassa.
Nel frattempo, lessate le penne in acqua bollente salata.
Quando saranno cotte, scolatele e versatele nella padella con la salsa.
Aggiungete una manciata di prezzemolo tritato e mescolate sul fornello per un minuto o due.
Quando la pasta sarà ben legata con il sugo, spegnete e distribuite nei piatti.
Le vostre penne al baffo sono pronte, cremose e gustosissime!
NOTE E VARIANTI: al posto della pancetta, potete utilizzare prosciutto cotto a cubetti oppure speck. Se non avete lo scalogno, va benissimo mezza cipolla. Regolate la quantità di pomodoro a vostro gusto, potete metterne anche solo una cucchiaiata, se preferite una salsa più chiara.
Provate anche gli Spaghetti con panna, limone e speck!
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