Un primo piatto che preparo molto spesso in questa stagione, perché è davvero gustoso e velocissimo da realizzare! La pasta con broccoli e acciughe è saporita, rustica e semplice, con pochi ingredienti avrete un piatto sano e nutriente. Tutto ciò che vi serve è un bel broccoletto fresco, due o tre filetti di alici, aglio, olio e peperoncino… poi potete abbinare il formato di pasta che preferite, dalle classiche orecchiette, alle penne, agli spaghetti! Provate questa facilissima ricetta!
Ingredienti
- 160 gpasta
- 1broccoletto (450-500 g circa)
- 2 filettiacciughe sott’olio
- 1 pizzicopeperoncino
- 1 spicchioaglio
- olio extravergine d’oliva
- sale
Strumenti
- Padella
- Pentola
- Scolapasta
Preparazione
Pulite il broccoletto staccando tutte le cimette e tagliandole se fossero troppo grandi.
Sciacquate le cimette in acqua fredda corrente.
In una padella ampia, fate soffriggere con un filo di olio extravergine uno spicchio d’aglio schiacciato, 2 o 3 filetti di acciughe e un pizzico di peperoncino.
Unite i broccoletti, salateli e fateli cuocere a fiamma media per una decina di minuti, o comunque finché saranno teneri.
Se necessario, bagnate il fondo con un goccio di acqua in modo da facilitare la cottura.
Mentre i broccoli cuociono, lessate la pasta in acqua salata, per i minuti indicati.
Scolatela e versatela nella padella con il condimento. Fatela insaporire per un paio di minuti, aggiungendo uno o due cucchiai di acqua di cottura per rendere il sughetto più cremoso.
La vostra pasta con broccoli e acciughe è pronta, distribuitela nei piatti e servitela calda, con un filo di olio extravergine a crudo.
Note e consigli: oltre ai broccoletti, potete usare il cavolo romanesco, con lo stesso procedimento. Invece di mettere i broccoli in padella da crudi, potete prima sbollentarli per 2-3 minuti. In questo caso, utilizzerete poi la stessa acqua per lessare la pasta.
Provate anche la Pasta con crema di broccoli e pancetta!
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