Noodles con pollo e verdure saltate

Mondate le verdure, poi tagliate la cipolla a rondelle, i funghi a pezzetti, il peperone e le zucchine a julienne. Pelate un pezzettino di zenzero, e grattugiatelo. Se non lo avete fresco, potete usare quello in polvere.

Fate saltare i funghi in padella a fiamma alta, con un filo di olio e un pizzico di sale, finché non si saranno asciugati dalla loro acqua.

A parte, fate cuocere cipolla, zenzero, zucchine e peperoni, sempre a fiamma vivace, con olio e sale.

Pulite il petto di pollo da grasso e cartilagini, poi tagliatelo a piccoli pezzetti. Fatelo rosolare in padella con poco olio e insaporitelo con uno o due cucchiai di salsa di soia.

Riunite in un’unica padella (o in una wok) le verdure, i funghi e il pollo, e terminate la cottura per 4-5 minuti.

Nel frattempo, cuocete i noodles secondo le indicazioni, di solito servono pochissimi minuti. Io ho utilizzato quelli all’uovo, ma vanno bene anche quelli classici, di soia o di riso.

Scolateli e versateli nella padella con il condimento. Mescolate e fate saltare i noodles con pollo e verdure per un paio di minuti.

Aggiungete una manciata di semi di sesamo e un filo di salsa di soia se necessario, stando attenti a non esagerare con il sale.

Servite i vostri noodles con pollo e verdure ben caldi… e buon appetito!