Grissini con impasto pizza ripieni

Iniziate preparando l’impasto: mettete nella ciotola della planetaria le farine, il lievito secco e lo zucchero. Azionate il gancio a bassa velocità e versate a filo l’olio e l’acqua (meglio se appena tiepida). Aggiungete infine il sale, e continuate ad impastare, aumentando leggermente la velocità, per 5-8 minuti, fino ad ottenere una palla liscia e omogenea, che si stacchi bene dalle pareti.

Se non avete la planetaria, potete procedere a mano, aggiungendo gli ingredienti nello stesso ordine.

Mettete l’impasto in una ciotola, coprite con pellicola o con un canovaccio, e lasciate lievitare al riparo da sbalzi termici.

Dopo circa 2 ore, o comunque quando la palla avrà raddoppiato il suo volume, prendete l’impasto e stendetelo sul piano di lavoro. Aiutandovi con un po’ di farina e con il mattarello, cercate di formare un rettangolo dello spessore di 3-5 mm.

Tagliate delle strisce larghe circa 2-3 cm, della lunghezza che preferite.

Mettete su ogni striscia l’ingrediente che volete: una fettina di pancetta (o speck, o prosciutto), un po’ di concentrato di pomodoro diluito con poca acqua e insaporito con dell’origano, un velo di patè di olive o di pesto. Potete sbizzarrirvi a vostro gusto, gli ingredienti che vi ho indicato sono solo per darvi qualche idea.

Attorcigliate ora i grissini con il loro ripieno, e posizionateli su una teglia larga ricoperta di carta forno, distanziandoli tra loro.

Lasciateli lievitare di nuovo per 30-40 minuti.

Trascorso il tempo, fate cuocere i grissini con impasto pizza in forno ventilato a 180° (190-200° se lo usate statico), per 12-15 minuti. Valutate i tempi di cottura a seconda del grado di doratura e di croccantezza che preferite.

Al termine, sfornate i vostri grissini ripieni e serviteli tiepidi o a temperatura ambiente… saranno perfetti per l’aperitivo, o per accompagnare salumi e formaggi.