Una ricetta velocissima e molto semplice, per cucinare le classiche scaloppine di manzo (o di vitello) in modo saporito e sfizioso. Le fettine di manzo al pomodoro, olive e capperi sono gustosissime e si preparano davvero in pochi minuti. Ho utilizzato i pelati, ma in stagione vanno benissimo i pomodori freschi, spellati e privati dei semi. A piacere, potete aggiungere un pizzico di peperoncino o qualche rondella di cipolla, da cuocere insieme al pomodoro. Provate questo semplice secondo piatto, e fatemi sapere!
Ingredienti
- 270 gFettine di manzo
- 250 gPomodori pelati
- 1 cucchiaioOlive nere
- 1 cucchiaioOlive taggiasche
- 1 cucchiaioCapperi sotto sale
- 1 spicchioAglio (a piacere)
- Prezzemolo
- Timo (o origano)
- q.b.Semola di grano duro rimacinata
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
Strumenti
- Padella
- Vassoio
- Tagliere
- Coltello
Preparazione
Prendete le vostre fettine di carne e passatele nella semola di grano duro (o nella farina). Se fossero molto grandi, tagliatele in due o tre pezzi.
Scaldate una padella ampia con un filo di olio extravergine, disponete all’interno le fettine e fatele rosolare per un minuto, girandole da entrambi i lati.
Toglietele poi dalla padella, salatele e tenetele da parte su un piatto.
Tagliate grossolanamente i pelati e versateli nella stessa padella. Aggiungete le olive, i capperi (sciacquati dal sale) e l’aglio se vi piace.
Salate e fate restringere la salsa per una decina di minuti.
Pubblicità Rimettete in padella la carne, insaporite con le erbe aromatiche tritate e portate a cottura le fettine, girandole una o due volte.
Serviranno pochissimi minuti, regolatevi a seconda dello spessore.
Le fettine di manzo al pomodoro, olive e capperi sono pronte, disponetele su un piatto da portata, servitele calde…. e non dimenticate il pane per la scarpetta!
Note
Provate anche le Fettine alla pizzaiola, semplicissime e veloci!
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