Coda di rospo con patate e pomodorini, gustosissima e semplice, cotta al forno… un secondo piatto rustico, saporito e veloce da realizzare, con un pesce dal gusto delicato e facile da pulire. Per abbreviare ancora di più i tempi, potete pre-cuocere le patate al microonde anziché al vapore come ho fatto io. Provate questa semplicissima ricetta, e fatemi sapere cosa ne pensate!
Ingredienti
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600 g Coda di rospo
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2 Patate
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7-8 Pomodorini
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1 Cipollotto
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1/2 bicchieri Vino bianco secco
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1 pizzico Peperoncino (a piacere)
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1 rametto Timo (o maggiorana)
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Olio extravergine d'oliva
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Sale
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Pepe
Preparazione
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Pulite la coda di rospo eliminando la pelle e la lisca centrale, poi tagliatela a tranci.
Sbucciate le patate e mettetele a cuocere al vapore per circa 20 minuti, poi tagliatele a fettine. Mondate il cipollotto e tagliatelo a rondelle. Se non l’avete, potete usare una cipolla bianca o rossa, oppure un porro.
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Prendete una pirofila e foderatela con della carta forno. Sistemate al suo interno la coda di rospo, salate e pepate.
Distribuite sopra il pesce il cipollotto e le patate. Aggiungete un altro pizzico di sale, un po’ di peperoncino e le foglioline di timo. Potete aggiungere altre erbe aromatiche a piacere… prezzemolo, origano o maggiorana.
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Ungete il tutto con un filo di olio extravergine e bagnate il fondo con il vino bianco.
Mettete la teglia in forno ventilato a 180°, e cuocete per 15 minuti.
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Togliete un attimo il pesce dal forno, mescolate un po’ le patate e aggiungete i pomodorini, tagliati a metà.
Rimettete il tutto in forno, e terminate la cottura per 5-10 minuti, a seconda dello spessore dei tranci di pescatrice.
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La coda di rospo con patate e pomodorini è pronta, servitela subito, cospargendo con il sughetto di cottura… buon appetito!
Note
Provate anche la Coda di rospo in porchetta, con carciofini e pancetta!
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