Dopo il clafoutis salato alle zucchine e speck, vi propongo una semplice e gustosissima variante, tutta a base di verdure… facile da realizzare, ottima sia come secondo che come antipasto. Il clafoutis salato con funghi, patate e fagiolini è un piatto rustico e saporito… e se preparate le verdure un po’ in anticipo, è anche molto pratico e veloce! Provate questa sfiziosa ricetta, e fatemi sapere!
Ingredienti
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2 Uova
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15 g Farina 00
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15 g Parmigiano reggiano
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100 g Latte intero
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100 g Panna
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200 g Funghi champignon
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2 Patate
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200 g Fagiolini
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Basilico
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1 Gambo di cipollotto
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Olio extravergine d'oliva
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Sale
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Pepe
Preparazione
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Mondate i fagiolini e lessateli in acqua bollente per circa 10 minuti, poi scolateli e tagliateli a tocchetti.
Pelate le patate, sbollentatele per 5-6 minuti, poi tagliatele a cubetti. Fatele rosolare in padella con un filo di olio evo e un pizzico di sale, finché non si saranno ben insaporite.
Pulite i funghi dal terriccio, tagliateli a fettine e fateli saltare in padella a fuoco vivo per una decina di minuti, con olio extravergine e sale.
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Una volta che tutte le verdure saranno pronte, passate a preparare la base del clafoutis. Rompete le uova in una ciotola, salate, pepate e sbattete leggermente. Aggiungete la farina e il parmigiano grattugiato, e mescolate.
Versate ora la panna e il latte, e miscelate con una frusta fino ad eliminare tutti i grumi.
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Unite i funghi, le patate e i fagiolini al composto di uova, e aggiungete qualche fogliolina di basilico (o di timo, o prezzemolo) e il gambo di un cipollotto tagliato a rondelle.
Imburrate una pirofila e versatevi il tutto, distribuendo bene le verdure.
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Mettete il clafoutis in forno caldo a 180°, e fate cuocere per 25-30 minuti. A seconda del vostro forno, potete azionare il grill nei minuti finali, in modo che la superficie sia ben dorata.
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Il vostro clafoutis salato con funghi e verdure è pronto… è ottimo anche come antipasto, servito tiepido, tagliato a cubetti!
Note
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