Calamari in padella con gamberi e patate

Pulite bene i calamari togliendo le interiora, gli occhi, il rostro e la pelle, poi sciacquateli in acqua corrente. Tagliate poi le sacche a rondelle non troppo sottili, lasciando interi i tentacoli.

Lavate anche i gamberi e togliete il filamento nero. Io ho lasciato il guscio per mantenerne meglio il sapore, ma se preferite potete toglierlo.

Pelate le patate e tagliatele a tocchetti. Fate soffriggere in una padella ampia uno spicchio d’aglio con un peperoncino e un paio di cucchiai di olio evo. Aggiungete le patate, salatele e fatele rosolare a fiamma vivace per 5-10 minuti, in modo che siano cotte ma croccanti all’esterno.

Una volta pronte, toglietele dalla padella e fatele asciugare dall’olio in eccesso su un foglio di carta assorbente. Le patate sono cotte a parte per mantenerne la consistenza e il sapore, evitando che sembrino lesse.

Nella stessa padella, unite i calamari e fateli rosolare, sfumate poi con il vino bianco e regolate di sale. Abbassate un po’ la fiamma e fateli cuocere per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungete quindi i gamberi, e proseguite la cottura per altri 5-6 minuti. A questo punto, rimettete in padella le patate cotte in precedenza.

Mescolate e fate insaporire insieme per pochi minuti calamari, gamberi e patate, aggiungendo una manciata di prezzemolo tritato.

Spegnete il fuoco e servite i vostri calamari in padella con gamberi e patate ben caldi… buon appetito!