Prepariamo insieme la Torta Biscottata Morbida con confettura (anche in friggitrice ad aria). Oggi vi propongo una variante fruttata e irresistibile della mia frolla morbida, quella che tanto vi piace. Immaginate un guscio friabile e dorato che racchiude un cuore dolce e profumato: il dolce ideale da servire a colazione o a merenda. La preparazione è alla portata di tutti, si fa tutto in una ciotola in pochi minuti, pensate che non ho utilizzato nemmeno il mattarello. In più, potete cuocerla velocemente nella friggitrice ad aria se preferite. Scommetto che diventerà la vostra merenda preferita. Venite con me che iniziamo subito a pasticciare.
Buona ricetta, Giusi.
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Ingredienti per la Torta biscottata con confettura (anche in friggitrice ad aria)
Nota: potete usare la farina che preferite, ma leggete in fondo alla ricetta tutti i dettagli e i consigli utili!
Strumenti per la Torta biscottata con confettura (anche in friggitrice ad aria)
Se volete utilizzare uno stampo più grande (da 24/26 cm), ricordatevi di raddoppiare la dose di tutti gli ingredienti per ottenere lo spessore perfetto!
Passaggi per la Torta morbida biscottata con confettura
Unite in una ciotola l’uovo con lo zucchero semolato e mescolateli. Versate il latte e l’olio, poi incorporate la farina insieme al lievito per dolci che avrete setacciato.
Impastate rapidamente con le mani fino a ottenere un panetto morbido ma compatto (se l’impasto risulta appiccicoso, aggiungete pure altra farina). Dividete il panetto in due parti uguali. Io ho utilizzato uno stampo quadrato (20×20 cm), ma andrà benissimo anche uno stampo rotondo se lo preferite.
Foderate lo stampo con carta forno (oppure imburratelo e infarinatelo) e stendete la prima metà di impasto usando direttamente le mani, avendo cura di coprire bene il fondo e di rialzare leggermente i bordi laterali.
Distribuite sulla base un ricco strato della vostra confettura preferita.
Prendete l’altra metà di impasto, staccate dei piccoli pezzi e formate delle palline con le mani. Appiattitele leggermente e sistematele sopra lo strato di confettura.
In Friggitrice ad Aria preriscaldata per 3 minuti: cuoci a 160°C per 20 minuti (nello stampo o direttamente su carta forno).
In Forno Tradizionale statico preriscaldato: 180°C per 25-30 minuti.
Una volta cotta, lasciate raffreddare completamente all’interno dello stampo, ma fuori dal forno o dalla friggitrice ad aria.
La torta è prontissima per essere gustata, ci vediamo alla prossima ricetta.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso utilizzare la farina di tipo 1 o tipo 2?
Assolutamente sì! Potete sostituire la farina 0 con la tipo 1 o la tipo 2. Tenete solo presente che queste farine assorbono leggermente più liquidi: se notate che l’impasto fa fatica a compattarsi e risulta un po’ troppo asciutto, aggiungete un goccio di latte in più a filo.
Posso usare la farina integrale?
Sì, ma per un risultato perfetto vi consiglio di fare metà farina integrale e metà farina 0. Utilizzare il 100% di farina integrale cambierebbe troppo il sapore delicato del dolce e renderebbe la consistenza della frolla un po’ troppo pesante e dura. Con il mix 50/50, invece, avrete una torta rustica ma golosissima!
Si può fare la versione senza glutine?
Purtroppo questa ricetta specifica non si presta alla sostituzione diretta con farine gluten-free. Se volete preparare questa torta in versione senza glutine, vi consiglio di utilizzare la mia frolla già collaudata senza glutine (quella che non si sgretola!): TROVATE LA RICETTA CLICCANDO QUI!
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