Biscottone Gigante in Friggitrice ad Aria (Senza Glutine)

In una ciotola lavora l’uovo con lo zucchero, poi aggiungi l’olio e infine la farina di grano saraceno, la farina di riso e il lievito, impastando bene fino a ottenere un panetto molto morbido. Non deve essere compatto, anche perché non ci sarà bisogno di stenderlo con il mattarello: una volta pronto, ti basterà adagiarlo direttamente su un foglio di carta da forno (il mio è di circa 20-22 cm) e stenderlo con le mani per tutto il diametro del foglio.

A questo punto, adagia sopra le gocce di cioccolato fondente, premendole leggermente verso l’impasto per farle aderire, e cuoci in friggitrice ad aria preriscaldata per 2 minuti a 160°C per circa 15 minuti.

Per la cottura in forno tradizionale, cuoci il biscottone gigante in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 18-22 minuti. Se utilizzi il forno ventilato, imposta la temperatura a 160°C per circa 15-18 minuti.
Trattandosi di un impasto senza glutine, monitora attentamente la doratura: sfornalo quando i bordi risultano dorati e leggermente compatti, anche se il centro ti sembra ancora un po’ morbido. I dolci gluten-free tendono ad asciugarsi rapidamente fuori dal forno e si stabilizzeranno man mano che il biscottone si raffredda.

Una volta finita la cottura, apri il cestello della friggitrice e lascia raffreddare completamente il biscottone all’interno prima di sfornarlo.