I cestini di pasta frolla ripieni di ricotta sono dei dolcetti facilissimi da realizzare e sono anche molto belli da vedere. Io ho deciso di farcirli in modo molto semplice, con della crema di ricotta, ma si possono farcire in tanti modi: con la crema pasticcera oppure con la crema pasticcera al cioccolato. Venite con me, che iniziamo subito a pasticciare!
Buona ricetta, Giusi.
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Ingredienti per i cestini di pasta frolla ripieni di ricotta
Per la frolla
Per il ripieno
Passaggi per i cestini di pasta frolla ripieni di ricotta
All’interno di una ciotola lavorate lo zucchero con l’uovo, aggiungete anche l’olio, la farina e il pizzico di lievito. Impastate bene tutti gli ingredienti fino a formare un panetto compatto e morbido. Spolverizzate il piano da lavoro con un po’ di farina e stendete la frolla con un mattarello a uno spessore di circa 2-3 mm.
Tagliate la frolla con uno stampo a forma di fiore (o quello che preferite) e ricavate dei biscotti più grandi del fondo del pirottino. Sistemate su una teglia da forno dei pirottini capovolti (io ho usato dei pirottini di varie dimensioni).
Adagiate i biscotti sui pirottini e dategli la forma a cestino. Cuocete i cestini di pasta frolla in forno statico preriscaldato a 180°C per 15-18 minuti.
Una volta cotti, fateli raffreddare completamente, girateli e rimuovete con delicatezza i pirottini di carta. Lavorate la ricotta e lo zucchero con le fruste elettriche, in modo da creare una crema liscia. Riempite i cestini, spolverateli con della granella e gustateli con immensa soddisfazione!
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Conservazione e consigli
Per mantenere la frolla ben croccante, vi consiglio di farcire i cestini poco prima di portarli in tavola. Se proprio volete prepararli prima andrà bene lo stesso: i cestini risulteranno più morbidi, ma ugualmente buoni!
Dosi variate per porzioni