Torta salata con ricotta e melanzane (senza glutine). Dopo il grande successo della torta salata ripiena di ricotta, zucchine, carote e gorgonzola, oggi vi propongo questa irresistibile alternativa. Che ve lo dico a fare? Sapete quanto io ami l’abbinamento tra ricotta e melanzane…Avete mai provato la mia pasta matta senza glutine? Se la risposta è no, dovete assolutamente rimediare! Con pochissimi e semplici accorgimenti, infatti, si riesce a ottenere un impasto favoloso, perfetto anche per chi è intollerante o ha problemi con il glutine. Non ha nulla da invidiare a quella classica, promesso! Se preferite la versione classica vi lascio la ricetta della mia PASTA MATTA. Venite con me che iniziamo a pasticciare! Buona ricetta, Giusi.
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Ingredienti per la Torta salata con ricotta e melanzane (senza glutine)
Nota: Se andate di fretta, potete sostituire la pasta matta con un rotolo di pasta sfoglia già pronta, sia nella versione classica che in quella senza glutine, a seconda delle vostre esigenze.
Per la pasta matta senza glutine
Per il ripieno
Passaggi per la Torta salata con ricotta e melanzane (senza glutine)
In una ciotola versate la farina di riso finissima e il sale. Aggiungete i 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva e iniziate a versare l’acqua calda un po’ alla volta.
Mescolate prima con una forchetta e poi continuate a mano, impastando fino a ottenere un panetto liscio e compatto. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per circa 20 minuti.
Nel frattempo griglia le melanzane tagliate a fettine. All’interno di una ciotola lavora la ricotta con un pizzico di sale e del prezzemolo tritato. Se lo gradisci, aggiungi anche del pepe.
Prendete il panetto di pasta matta. Ricordiamoci che gli impasti senza glutine sono delicatissimi: meno li maneggiamo, meglio è!
Stendetelo con il mattarello su un foglio di carta forno (potete spolverare il piano con la farina di riso). In questo modo, vi basterà sollevare la carta forno per adagiare la sfoglia direttamente nello stampo, senza il rischio di romperla.
Infine, adagiate sulla base le melanzane grigliate, poi la ricotta ed infine ricoprite con le melanzane ripiegando i bordi verso l’interno.
Infornate in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti, fino a quando i bordi saranno dorati.
Una volta sfornata, lasciar intiepidire leggermente per far assestare il ripieno.
La torta salata con ricotta e melanzane senza glutine è prontissima per essere gustata. Spero che vi piaccia tanto quanto è piaciuta a me.
Conservazione e consigli
Conservazione
In frigorifero: Conserva la torta salata in un contenitore ermetico o ben coperta con pellicola trasparente per 2-3 giorni.
Consigli
Se volete potete prepararla anche in anticipo in modo da averla lì comoda per il pranzo o per la cena, io lo faccio molto spesso. Quando la preparate in anticipo, assicuratevi di farla raffreddare completamente a temperatura ambiente prima di coprirla: questo evita che il vapore residuo crei condensa, mantenendo la base della torta ben asciutta e fragrante. Se preferite gustarla calda, potete rigenerarla in forno a 180°C per circa 10 minuti, così da ridare croccantezza alla sfoglia e permettere al ripieno di ritrovare la giusta consistenza.
Dosi variate per porzioni