Torta Salata con Pasta Matta (Senza Glutine).
Oggi vi propongo una torta salata davvero speciale, perfetta per chi cerca un’alternativa leggera, croccante e completamente senza glutine. Prepareremo una pasta matta con farina di riso, senza utilizzare alcun addensante! Il segreto per renderla elastica e facilissima da stendere? Usare l’acqua caldissima, un trucco naturale e semplicissimo che vi stupirà.
Per il ripieno faremo un delizioso “svuota-frigo” con ricotta e verdure saltate in padella, arricchito da una golosa copertura di gorgonzola.
Iniziamo a pasticciare, buona ricetta!
Giusi
Potrebbe interessarti anche:
Ascolta la ricetta
Ingredienti per la torta salata con pasta matta
Per la pasta matta
Per il ripieno
Passaggi per la torta salata con pasta matta
Preparazione della Pasta Matta:
In una ciotola versate la farina di riso finissima e un pizzico di sale. Aggiungete i 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva e iniziate a versare l’acqua calda (100/110ml) un po’ alla volta.
Mescolate prima con una forchetta e poi continuate a mano, impastando fino a ottenere un panetto liscio e compatto. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per circa 20 minuti.
Nel frattempo Preparate il Ripieno: Tagliate a rondelle o dadini piccoli le zucchine e le carote. In una padella scaldate un filo d’olio con uno spicchio d’aglio, poi tuffateci le verdure.
Fatele saltare a fuoco vivo per circa 10 minuti: devono essere cotte ma rimanere belle asciutte, senza liquidi di cottura. Una volta pronte, eliminate l’aglio e l’eventuale liquido, poi lasciatele intiepidire.
In una ciotola lavorate la ricotta con una forchetta, aggiungete le verdure tiepide, regolate di sale e pepe e mescolate bene.
Prendete il panetto di pasta matta. Ricordiamoci che gli impasti senza glutine sono delicatissimi: meno li maneggiamo, meglio è!
Stendetelo con il mattarello su un foglio di carta forno (potete spolverare il piano con poca farina di riso). In questo modo, vi basterà sollevare la carta forno per adagiare la sfoglia direttamente nello stampo, senza il rischio di romperla.
Infine, versate sulla sfoglia stesa il composto di ricotta e verdure e livellatelo bene.
Richiudete delicatamente i bordi della pasta salata verso l’interno. A questo punto, prendete il gorgonzola, schiacciatelo bene con un cucchiaio e passatelo su tutta la superficie del ripieno, quasi come a volerlo “spennellare”. Per finire se lo gradite, spennellare i bordi con dell’olio e adagiare sopra dei semi (di chia, girasole ecc.).
Infornate in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, fino a quando i bordi saranno dorati e il gorgonzola in superficie sarà deliziosamente sciolto.
A questo punto la torta salata è pronta da gustare, ideale sia calda e filante che tiepida. Sono sicura che conquisterà tutti al primo morso.
Non Perderti le mie ricette su Instagram Pasticcidigiu ⬅️
Se vuoi vedere tutte le altre mie ricette clicca qui per iniziare a navigare
Conservazione per la torta salata con pasta matta senza glutine
Questo è il mio segreto salvacena: di solito preparo la torta salata la mattina per la sera, la conservo in frigorifero e all’ora di cena è già pronta da scaldare. Comodissimo!
Se vi avanza dopo la cottura, potete conservarla in frigorifero ben chiusa per un massimo di 2 giorni.
Prima di portarla in tavola, vi consiglio di passarla per qualche minuto nel forno caldo o in una padella antiaderente coperta: in questo modo il gorgonzola si scioglierà di nuovo e la base di riso tornerà deliziosamente croccante.
Dosi variate per porzioni