Torta salata salsiccia e friarielli.
Se c’è un abbinamento che non stanca mai e che fa subito venire l’acquolina in bocca, è quello tra salsiccia e friarielli, la mia coppia preferita. Oggi ho deciso di racchiudere questi sapori così decisi in una torta salata croccante e saporitissima, perfetta per quando avete poco tempo ma volete portare in tavola qualcosa di veramente speciale.
Per questa versione io ho utilizzato una sfoglia senza glutine, ma la bellezza di questa ricetta è che potete personalizzarla come preferite. Siete liberi di usare la classica pasta sfoglia che si trova al supermercato oppure, se volete un tocco più rustico e leggero, potete preparare la mia pasta matta: in ogni caso, il risultato sarà un successo assicurato! È l’idea perfetta da servire come antipasto, per un aperitivo tra amici o come piatto unico goloso. Venite con me che iniziamo a pasticciare. Buona ricetta, Giusi.
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Ingredienti per la torta salata con salsiccia e friarielli
Strumenti per la torta salata salsiccia e friarielli
Passaggi
Pulite bene i friarielli e saltateli in padella con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e, se vi piace, un pizzico di peperoncino per dare carattere.
Una volta che sono ben cotti, questo è il passaggio più importante: scolateli e strizzateli molto bene. È fondamentale eliminare tutta l’acqua in eccesso, altrimenti la sfoglia si inumidirà troppo durante la cottura e non rimarrà bella croccante.
Prendete la salsiccia e sgranatela con le mani e aggiungete ai friarielli.
Stendete la vostra sfoglia senza glutine (o la pasta matta) in uno stampo da forno e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.
Versate il mix di salsiccia e friarielli ben asciutti all’interno della base e aggiungete, se lo gradite, dei cubetti di provola per rendere il cuore della torta filante, io ho preferito aggiungere in superficie del formaggio grattugiato.
Richiudete i bordi della pasta verso l’interno. Prima di infornare, spennellate bene tutto il cornicione con un uovo sbattuto e decorate il bordo con dei semi (io ho usato quelli di sesamo o papavero, ma voi scegliete quelli che preferite).
Infornate a 200°C per circa 25-30 minuti.
Quando vedete che la sfoglia è bella dorata, la vostra torta è pronta!
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Conservazione
Se vi avanza qualche fetta, potete tranquillamente conservare la vostra torta salata in frigorifero per 2 giorni, chiusa in un contenitore o coperta con della pellicola.
Per gustarla al meglio il giorno dopo, il segreto è non usare il microonde, che tenderebbe a renderla molle. Vi consiglio di riscaldarla per pochi minuti nel forno ventilato o in una friggitrice ad aria: in questo modo la sfoglia senza glutine (o la vostra pasta matta) tornerà subito bella croccante e la provola ricomincerà a filare.
Se avete utilizzato tutti ingredienti freschi, potete anche decidere di congelarla già tagliata a fette, così avrete sempre un salvacena pronto da scaldare all’ultimo minuto!
Dosi variate per porzioni