La pasta matta è un impasto base per torte salate davvero fantastico: rimane leggero e friabile, quasi come una frolla salata, ma ha il vantaggio di essere senza uova e senza lievito.
Per prepararla vi serviranno soltanto farina, olio extravergine d’oliva, sale e vino bianco. Si impasta in un attimo ed è la base ideale quando si ha poco tempo ma si vuole preparare qualcosa di sfizioso e fatto in casa.

Iniziamo a Pasticciare…Buona ricetta, Giusi.

Ingredienti per la pasta matta

Con questi ingredienti potete realizzare una torta salata quadrata 24×24 o una tonda di 24 cm di diametro.

Se volete sostituire il vino bianco, potete utilizzare semplicemente la stessa quantità di acqua oppure un cucchiaino di aceto di mele. Il vino, però, è l’ingrediente segreto che rende la pasta matta ancora più friabile e croccante in cottura, quindi se potete vi consiglio di non ometterlo!

250 g farina 0

50 g olio extravergine d’oliva

10 ml vino bianco

90 g acqua naturale

7 g sale

Passaggi per la pasta matta

In una ciotola versate la farina, l’acqua, l’olio, il vino bianco e il sale, quindi amalgamate tutti gli ingredienti con una forchetta.

Trasferite l’impasto su un piano di lavoro e lavoratelo con le mani per qualche minuto finché non risulterà liscio. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e riponetelo in frigo a riposare.

La pasta matta è un impasto base per torte salate davvero fantastico: rimane leggero e friabile, quasi come una frolla salata.

Prendete l’impasto e stendetelo con un mattarello su un foglio di carta forno o su un piano di lavoro leggermente infarinato, cercando di ottenere uno spessore sottile e uniforme.

Non ci sarà bisogno di utilizzare tanta farina per stendere l’impasto, usatene giusto quella necessaria per non farla attaccare. L’impasto è molto elastico, quindi cercate di stenderla il più finemente possibile per ottenere una base leggera e croccante.

Sbizzarritevi con la fantasia per creare ogni volta una versione diversa. La pasta matta ha un tempo di cottura di circa 30-40 minuti a 200°C forno statico, a seconda del tipo di ripieno che andrete a utilizzare.