Biscotti grano saraceno e caffè senza mattarello: facili e senza glutine.
Oggi vi mostro dei biscottini semplici senza l’utilizzo del mattarello con una frolla al grano saraceno e caffè. Credetemi, vi svolterà le colazioni! Io da quando li preparo non ne posso fare a meno: li alterno sempre con gli altri miei biscottini senza glutine, però devo essere onesta, per questi ho una preferenza in più. Il profumo del caffè unito al sapore rustico del grano saraceno crea un connubio perfetto, e la cosa fantastica è che si preparano in un attimo direttamente con le mani, senza dover stendere l’impasto!
Venite con me che iniziamo a pasticciare. Buona ricetta, Giusi.
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Ingredienti per i Biscotti grano saraceno e caffè senza mattarello: facili e senza glutine
Nota: A fine ricetta troverete tutte le opzioni, le varianti e le possibili sostituzioni degli ingredienti.
Passaggi per i Biscotti grano saraceno e caffè senza mattarello: facili e senza glutine
In una ciotola capiente, mescolate l’uovo insieme allo zucchero.
Unite il caffè liquido (oppure il caffè solubile sciolto in acqua), poi aggiungete il burro freddo tagliato a tocchetti, la farina di grano saraceno, la farina di riso, la fecola di patate (o amido di mais) e il lievito per dolci.
Lavorate gli ingredienti con le mani fino a compattare il tutto e formare un bel panetto omogeneo. Il panetto finale deve presentarsi morbido e non appiccicoso (se necessario, aggiungete un altro pizzico di farina di riso).
Per le gocce di cioccolato avete due opzioni: potete incorporarle direttamente nell’impasto prima di formare il panetto, oppure potete aggiungerle in superficie sui singoli biscotti prima di cuocerli.
Avvolgete l’impasto nella carta forno, schiacciatelo leggermente con le mani e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno un’ora.
Superato il tempo di riposo, togliete la frolla dal frigo e attendete qualche minuto affinché riacquisti la giusta morbidezza per essere lavorata.
Prelevate piccole porzioni di impasto di circa 25-30 g, formate delle palline con le mani e schiacciatele leggermente.
Adagiate i biscottini su una teglia rivestita di carta forno.
Procedete con la cottura in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 12-13 minuti (in alternativa, potete cuocere in forno ventilato a 170°C per 12-13 minuti).
Sfornare i biscotti, far raffreddare completamente e poi gustare con immensa soddisfazione. Spero che questa ricetta vi sia piaciuta, ci vediamo alla prossima e grazie sempre per la fiducia che mi date.
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Conservazione, consigli e variazioni
Conservazione
Questi biscotti al grano saraceno e caffè si conservano perfettamente per 5-6 giorni all’interno di un contenitore ermetico o di una scatola di latta.
Consigli
Per un gusto più deciso: Se desiderate un sapore di caffè più intenso e profondo, vi consiglio di utilizzare il caffè solubile (sciolto in pochissima acqua calda e fatto raffreddare) rispetto al classico caffè della moka!
Se la frolla dopo il riposo dovesse risultare troppo fredda e dura, lasciatela a temperatura ambiente per 5 minuti: le vostre mani faranno il resto per ammorbidirla.
Aggiungere le gocce di cioccolato direttamente sopra ciascuna pallina schiacciata renderà i biscotti ancora più belli da vedere!
Variazioni
Trattandosi di una pasta frolla, ricordate sempre che ogni farina assorbe i liquidi in modo diverso, quindi bisogna fidarsi delle proprie mani: se l’impasto dovesse risultare troppo liquido o appiccicoso, aggiungete un po’ di farina di riso; se invece è troppo secco, aggiungete qualche goccia di caffè o di latte.
In questo articolo vi spiego la differenza tra fecola di patate e amido di mais all’interno degli impasti —-> Fecola e Amido di mais differenze e usi.
Qui invece trovate tutte le mie —->Ricette senza Glutine.
Dosi variate per porzioni