Biscotti al Cacao Friabilissimi Senza Glutine.
Dopo il grande successo dei miei biscotti friabilissimi senza glutine che avete amato tantissimo, oggi voglio proporvi la loro versione al cacao: una variante dalla golosità davvero esagerata!
Noi in famiglia li adoriamo: sono semplicissimi da preparare e hanno un gusto intenso che conquista al primo morso. Senza dubbio, sono entrati di diritto nella lista delle mie ricette gluten-free preferite. Sono perfetti da inzuppare nel latte o per una merenda veloce che piaccia a grandi e piccini.
Mettete le mani in pasta e venite con me, iniziamo subito a pasticciare insieme!
Buona ricetta, Giusi.
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Ingredienti per i Biscotti al cacao senza glutine friabilissimi
Strumenti
Passaggi per i biscotti al cacao senza glutine friabilissimi
Lavorare lo zucchero con il burro morbido fino a creare una cremina. Aggiungere l’uovo e anche la farina di riso, il cacao e l’amido di mais.
L’impasto inizialmente sembrerà non compattarsi, ma voi insistete: la farina di riso tende a dare questa impressione. Anzi, se necessario, aggiungete ancora un po’ di farina di riso fino a ottenere un panetto non appiccicoso.
Appiattite il panetto e avvolgetelo nella carta forno (io preferisco non usare la pellicola vi spiego il perché QUI) e lasciatelo riposare in frigo per circa 1 ora.
Trascorso il tempo del riposo, far ammorbidire la frolla a temperatura ambiente (vi aiuterà a non far sgretolare l’impasto) e poi stendere l’impasto su un foglio di carta forno leggermente infarinato. Ritagliare i biscotti con le formine e adagiarli su una teglia rivestita da carta forno. Cuocere in forno statico a 180°C per circa 15 minuti.
I biscotti sono pronti per essere gustati! Ci vediamo alla prossima ricetta!
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Conservazione per i Biscotti al cacao senza glutine friabilissimi
Questi biscotti al cacao si mantengono perfettamente per 5-6 giorni se chiusi in una scatola di latta o in un contenitore ermetico. Manterranno tutta la loro incredibile friabilità, proprio come appena sfornati!
FAQ (Domande e Risposte)
Posso sostituire il burro con l’olio?
Sì, se preferisci non usare i 70 g di burro, puoi sostituirli con circa 55-60 g di olio di semi. Ricorda però che il burro è il segreto per renderli così friabilissimi!
L’impasto si sgretola mentre lo stendo, cosa faccio?
È normale con la farina di riso! Se succede, ricompatta velocemente il panetto con le mani o lascialo fuori dal frigo per qualche minuto: il calore lo aiuterà a tornare lavorabile.
Posso usare lo zucchero a velo al posto di quello semolato?
Certamente! Lo zucchero a velo renderà i biscotti ancora più fini e setosi al palato.
Come capisco se sono cotti visto che sono già scuri?
Affidati ai 15 minuti di timer.
Posso usare la fecola di patate al posto dell’amido di mais?
Sì, puoi sostituirlo in pari quantità, ma la consistenza cambierà leggermente. Perché? L’amido di mais (maizena) tende a rendere i biscotti più croccanti e friabili, mentre la fecola di patate trattiene più umidità e tende a renderli più “sabbiosi” e teneri, quasi che si sciolgono in bocca. Entrambe le versioni sono ottime, dipende da come preferisci il tuo biscotto!
Dosi variate per porzioni
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