Biscotti al grano saraceno e riso senza glutine: friabili e golosi. Oggi entriamo in cucina per preparare qualcosa di delizioso: dei biscottini al grano saraceno e riso senza glutine davvero irresistibili! Si tratta di dolcetti dalla consistenza unica, incredibilmente friabili e nati per sciogliersi in bocca a ogni morso, realizzati con la mia Pasta frolla al grano saraceno e riso senza glutine. Se mi seguite, sapete bene quanto io tenga a sperimentare e collaudare ricette adatte a chi, come me, ha la necessità di mangiare senza glutine ma non vuole assolutamente rinunciare al gusto. Preparare questi frollini golosi vi darà un’immensa soddisfazione e conquisterà tutta la famiglia fin dal primo assaggio!
Venite con me che iniziamo a pasticciare. Buona ricetta, Giusi.
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Ingredienti per i Biscotti al grano saraceno e riso senza glutine: friabili e golosi
Passaggi per i Biscotti al grano saraceno e riso senza glutine: friabili e golosi
In una ciotola versate la farina di riso, la farina di grano saraceno, la fecola di patate, lo zucchero a velo e un pizzico di sale. Unite il burro freddo a striscioline o pezzetti piccoli, e sfregate velocemente con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungete al centro l’uovo sbattuto e impastate. Abbiate pazienza: la frolla senza glutine richiede un attimo per compattarsi. Se resta troppo slegata unite qualche goccia d’acqua fredda; se invece è appiccicosa, aggiungete poca farina fino a renderla morbida e liscia. Avvolgetela nella carta forno (QUI vi spiego perché non utilizzo la pellicola) e mettetela in frigo per 1 ora.
Lasciate il panetto fuori dal frigo per 1-2 minuti. Stendetelo con il mattarello a 4-5 mm di spessore, direttamente su carta da forno leggermente spolverata di farina (maneggiatelo il meno possibile). Se si crepa o si sgretola, ricompattatelo delicatamente con le mani. Ritagliate i biscottini con le formine e disponeteli sulla teglia.
Infornate i biscotti in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 13 minuti (al massimo 15 minuti, tenendoli d’occhio per non farli dorare troppo). Se preferite utilizzare il forno ventilato, cuoceteli a 170°C per lo stesso tempo.
Una volta pronti, sfornate i biscottini e lasciateli raffreddare completamente sulla teglia prima di toccarli. Poi gustateli con immensa soddisfazione!
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Conservazione e Varianti Golose
Una volta freddi, chiudete i biscotti in una scatola di latta o in un contenitore di vetro a chiusura ermetica. Si manterranno perfettamente friabili e profumati per 4-5 giorni.
Per rendere questi biscottini ancora più speciali, potete personalizzare l’impasto aggiungendo della scorza grattugiata di limone o d’arancia, oppure un cucchiaio di estratto di vaniglia insieme al tuorlo.
Se volete renderli irresistibili per i bambini (e non solo!), potete aggiungere all’impasto una manciata di gocce di cioccolato fondente alla fine, oppure intingere metà biscotto freddo nel cioccolato fuso e lasciarlo asciugare su carta forno.
Dosi variate per porzioni