Crostata con Crema Pasticcera e Pesche: Il Dolce Fresco e Goloso dell’Estate.
Conquista sempre tutti al primo sguardo e al primo assaggio, perfetto per concludere un pranzo in famiglia o per festeggiare un’occasione speciale.
Una ricetta semplice! Una base di pasta frolla morbida che accoglie una crema pasticcera, per finire tante pesche fresche e profumate disposte in superficie. Una fetta tirerà subito l’altra.
Venite con me che iniziamo a pasticciare! Buona ricetta da Giusi.
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Ingredienti per la Crostata con Crema Pasticcera e Pesche
Ingredienti per la crema pasticcera
Ingredienti per la frolla
Altro
Strumenti
Passaggi per la Crostata con Crema Pasticcera e Pesche
Passaggi per la crema pasticcera
Come prima cosa riscalda e porta quasi a bollore il latte all’interno di una pentola.
In una ciotola mescola con la frusta zucchero, uova e amido di mais.
Unisci il latte tiepido al composto, mescola e poi versa tutto nel pentolino e cuoci a fiamma bassa fino alla densità desiderata.
Una volta pronta, versa la crema in un contenitore largo e cospargi la superficie con dello zucchero semolato, evitando così l’uso della pellicola a contatto.
Perché evito la pellicola? In questo➡️ articolo ti spiego perché lo zucchero semolato è l’alternativa ideale: crea una barriera protettiva naturale che impedisce la formazione della patina durante il raffreddamento, rendendo il processo più pratico, veloce e senza l’uso di plastica a contatto con il calore.
Preparazione della frolla
In una ciotola amalgamare la farina, il lievito e lo zucchero a velo.
Aggiungere a filo il latte tiepido, un pizzico di sale e poi l’olio. A questo punto inserire anche l’uovo e la scorza grattugiata del limone.
Cominciare a impastare con le mani, versare il panetto su un piano infarinato e lavorarlo fino a creare un panetto morbido e omogeneo (se necessario aggiungere altra farina) .
Dividere il panetto in due.
Stendi il primo panetto di frolla e adagialo all’interno di uno stampo da 24 cm di diametro. Con il secondo panetto, steso anch’esso, ricava dei cerchi utilizzando un bicchiere, poi taglia ogni cerchio a metà per ottenere delle mezzelune.
Sistema queste mezzelune lungo tutto il bordo dello stampo, sovrapponendole leggermente. Dopo aver versato la crema pasticcera all’interno, decora la superficie disponendo le fettine di pesca) e le restanti mezzelune di frolla in modo alternato, seguendo un motivo a fiore fino a completare tutta la superficie.
Infornare a 180 gradi in forno statico preriscaldato per circa 35/40 minuti.
Far raffreddare completamente la crostata all’interno dello stampo prima di sformarla.
Ci vediamo alla prossima ricetta. Un bacione, Giusi!
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Conservazione per la Crostata con Crema Pasticcera e Pesche
Questa crostata, contenendo crema pasticcera, va conservata in frigorifero, coperta con una campana per dolci o pellicola alimentare. Si mantiene perfetta per 2 o 3 giorni.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare la farina di Farro al posto della 00?
Assolutamente sì. Il farro è forse l’alternativa migliore per chi cerca un gusto più ricercato. Ha una nota aromatica che ricorda la nocciola, che si sposa divinamente con la dolcezza delle pesche e la cremosità della crema pasticcera.
Proporzioni: Puoi sostituire la 00 con il 100% di farina di farro. La lavorazione rimane identica.
Qual è la differenza se uso la farina Tipo 1 o Tipo 2?
Queste farine sono meno raffinate della 00 e conservano una parte maggiore di crusca e germe di grano.
Farina Tipo 1: È il compromesso perfetto. La frolla resterà molto simile a quella classica, ma con un profumo di grano più intenso.
Farina Tipo 2: È più ricca di fibre e “rustica”. Darà alla tua crostata un aspetto più scuro e una consistenza più croccante e granulosa.
Consiglio: Se è la prima volta che le usi, inizia sostituendo il 50% della dose totale di farina prevista, così da abituarti alla consistenza.
Posso usare la farina integrale per la mia crostata?
Sì, puoi usarla, ma ti consiglio di non usarla da sola. Per ottenere una consistenza perfetta, mischia sempre la farina integrale con una parte di farina 0 o di mandorle (proporzione 50/50). Questo renderà la tua frolla meno ruvida, più facile da stendere e molto più bilanciata nel sapore.
Posso preparare questa crostata in versione senza glutine?
Certamente! Per una riuscita perfetta, ti consiglio di utilizzare la mia: Frolla all’olio senza glutine:non si sgretola e mantiene la forma.
Dosi variate per porzioni