Name: Pasta Biscotto
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 60 g farina 00; 40 g Zucchero; 4 uova; 40 g Olio di semi; 50 ml acqua; 6 g lievito in polvere per dolci; 1 aroma di vaniglia (Una fialetta)

Pasta Biscotto, una Base Soffice ed Elastica. La Pasta Biscotto (chiamata anche biscuit in pasticceria) è un impasto magico. Immaginate un Pan di Spagna, ma più sottile, soffice e soprattutto elastico.

Una preparazione che utilizzo spesso per le mie torte.
È la base ideale per tutti i dolci che vanno arrotolati senza rompersi oppure per dei
Rotoli golosi (come il classico rotolo alla Nutella o alla marmellata).
Tronchetti (come il Tronchetto di Natale).
Torte moderne e dolci a strati come base morbida.

Prepararla è sorprendentemente facile e la cottura è rapidissima. Basterà montare bene le uova con lo zucchero e incorporare delicatamente la farina.

In pochi minuti avrete una base perfetta, versatile e pronta per essere farcita con le vostre creme preferite: panna, crema pasticcera, cioccolato o marmellata.

Buona ricetta,Giusi.

Ingredienti per la pasta biscotto

60 g farina 00

40 g Zucchero

4 uova

40 g Olio di semi

50 ml acqua

6 g lievito in polvere per dolci

1 aroma di vaniglia (Una fialetta)

Passaggi per la pasta biscotto

Dividere gli albumi dai tuorli.

Montare a neve ferma gli albumi con lo zucchero e tenere da parte.
Iniziamo a montare anche i tuorli e poi aggiungiamo anche l’olio di semi, l’acqua e la farina.
A questo punto unire i due composti con l’aiuto di una spatola, aggiungendo gli albumi un po’ alla volta e lavorandoli dal basso verso l’alto.

La Pasta Biscotto è un impasto magico. Immaginate un Pan di Spagna, ma più sottile, soffice e soprattutto elastico.

Versare l’impasto in una teglia coperta con carta forno, io ho usato la placca del forno.

Cuocere il rotolo a 180° in forno statico preriscaldato per 13-15 minuti.

In cottura gonfierà leggermente e poi una volta tolta dal forno si riabbassa, è normale.

Una volta cotto lasciare raffreddare completamente la pasta biscotto e poi capovolgere su un canovaccio e togliere delicatamente la carta da forno utilizzata per la cottura.

La pasta biscotto e prontissima per essere utilizzata. Spero che questa ricetta vi sia piaciuta, ci vediamo alla prossima.