Biscotti friabilissimi: ho realizzato per la prima volta questi dolcetti all’età di 17 anni per regalarli al mio fidanzatino (che molti anni dopo è diventato mio marito). Quanti ne ho bruciati e quanti danni ho combinato! Mio fratello e il suo amico mangiavano sempre biscotti bruciacchiati a merenda ed erano pure felici di farlo, probabilmente per non farmi rimanere male.
Nel corso degli anni ho perfezionato e aggiustato questa pasta frolla, che è diventata la nostra ricetta di biscotti preferita in famiglia.
Spero che piaccia anche a voi. In fondo alla ricetta, come sempre, vi lascio alcuni consigli per una buona riuscita. Ma adesso venite con me che iniziamo a pasticciare!
Se vi interessa vedere anche la procedura video vi lascio il link di collegamento sulla mia pagina Instagram Video ricetta.
Buona ricetta,un bacione.
Giusi.
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Ingredienti per i biscotti friabilissimi
Questi ingredienti sono per 18 biscotti doppi di media grandezza.
Passaggi per i biscotti friabilissimi
All’interno di una ciotola lavorare il burro con lo zucchero a velo setacciato, fino a quando non diventerà crema. Versare all’interno anche la farina, il lievito, le uova e l’aroma. Mescolare bene fino a creare un panetto omogeneo e liscio; se è necessario, aggiungere altra farina. Avvolgere il panetto ottenuto con della pellicola e riporre in frigo per minimo un’ora.
Trascorso il tempo di riposo, con l’aiuto del mattarello stendere la frolla a uno spessore inferiore a mezzo centimetro (molto finemente).
Realizzare le forme che preferite e adagiarle su una teglia rivestita di carta forno.
Infornare a 170° in forno ventilato per 12 minuti, oppure in forno statico a 180° per 12-13 minuti.
Una volta cotti, sfornare i biscotti e lasciarli raffreddare completamente prima di farcirli.
I biscotti friabilissimi sono pronti per essere gustati. Ci vediamo la prossima ricetta.
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Conservazione e consigli
Ecco il testo corretto per la sezione dei consigli (non trattandosi di passaggi della procedura, gli ingredienti non sono in grassetto):
Per una buona lavorazione vi consiglio di togliere il burro dal frigo un’oretta prima. È importante far riposare la pasta frolla in frigo per minimo un’ora e, se avete più tempo, vi consiglio di lasciarla riposare più a lungo per ottenere un risultato ottimale. Questo passaggio serve a stabilizzare gli ingredienti e a rendere l’impasto più compatto, facilitando così la stesura con il mattarello. Nella pasta frolla al burro solitamente non viene inserito il lievito; a me piace metterlo perché rende i biscotti ancora più friabili. Potete aromatizzare questa frolla con scorza d’arancia, scorza di limone, vaniglia, vanillina o rum. I biscotti si conservano per diversi giorni all’interno di una scatola di latta o di un contenitore ermetico.
Potete farcire i biscottini con le confetture,marmellate o creme spalmabili che preferite.
Dosi variate per porzioni