I turdilli calabresi hanno la forma di uno gnocco gigante, un profumo avvolgente e un gusto che sa stupirti ad ogni morso!
Il Natale non sarebbe Natale senza un ricco vassoio di questi fragranti e sfiziosi dolcetti della tradizione popolare.
I turdilli sono prima fritti in abbondante olio e poi passati in una padella con il miele di fichi. Passaggio che gli conferisce un colore leggermente scuro, un sapore più deciso e una consistenza esterna appiccicosa e umida in netta contrapposizione con l’interno. Goduria!!!
BISCOTTIAMO???
- Biscotti (al burro) mela, cioccolato e uvetta: profumati e morbidi.
- Biscotti alle mandorle
- Biscotti vegani al cioccolato fondente e frutta secca
- Biscotti irregolari con noci e pezzetti di cioccolato al profumo di arancia (ricetta senza burro e senza latte)
- Biscotti di semola al limone (senza burro e senza latte)
Ingredienti
Turdilli calabresi al miele di fichi
Per friggere e glassare
Passaggi
Turdilli calabresi al miele di fichi
Per preparare i turdilli calabresi al miele di fichi, mettete sul fuoco un pentolino con il liquore e l’olio. Aggiungete lo zucchero e mescolate fino a quando non si sarà completamente sciolto. Spegnete e fate raffreddare.
In una ciotola capiente iniziate a sbattete le uova con il composto di olio, liquore e lo zucchero sciolto. Unite anche il succo e la scorzetta di mezzo limone. Proseguite versando a più riprese la farina setacciata insieme al lievito. Impastate con le mani.
Ottenuto un panetto sodo e compatto, trasferite l’impasto su un piano di lavoro e dividetelo in tanti salsicciotti.
Tagliate ogni rotolo in piccoli tacchetti e passate i pezzetti ottenuti sui denti di una forchetta o su un piccolo tagliere lavorato, proprio come si procede per gli gnocchi.
Portate a temperatura l’olio di girasole e friggete i turdilli un po’ alla volta. Una volta dorati, adagiateli su carta assorbente usando una schiumarola.
Fate riposare i dolci fritti qualche oretta e poi proseguite con la lucidatura, sempre lavorando una piccola quantità alla volta.
Mettete in una padella due cucchiai di miele di fichi, mezza tazzina di acqua e qualche goccia di succo di limone. Appena inizia a formarsi una schiumetta adagiatevi i turdilli e mescolate delicatamente con un mestolo di legno. I dolcetti devono assorbire tutto il composto liquido in modo da avere quella irresistibile consistenza morbidosa e profumata all’esterno, ma friabile e croccante all’interno.
Riponete i turdilli avvolti dal miele di fichi su un piatto da portata e… buttate via le bilance! E già, dopo averne assaggiato uno sarà impossibile non mangiarli tutti.
Io vi ho avvisati.
Un’ottima alternativa al miele di fichi è usare il miele di castagno, trovate la ricetta di mia mamma a questo link.
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