I Turdilli è un dolce di Natale tipico della mia amata Calabria e come ogni anno non può assolutamente mancare sulla tavola della mia famiglia.
A rendere i turdilli irresistibilmente irresistibili è la loro consistenza morbida all’esterno e friabile e croccante all’interno. Per non parlare del loro profumo avvolgente e dolce, che attinge all’immaginario e riporta indietro nel tempo a quando si era bambini spensierati e felici!
Ingredienti
- 1600 kgfarina 00 (più un po’ se dovesse risultare ancora morbida)
- 6uova (temperatura ambiente)
- 300 gzucchero
- 300 gMartini bianco
- 11/2limone (succo )
- 1lievito in polvere per dolci
- 300 golio di semi di girasole
Per friggere
- q.b.olio di semi di girasole
Per decorare
- q.b.miele di castagno
Preparazione
Per preparare i turdilli calabresi, per prima cosa mettete in una pentola lo zucchero, il liquore e l’olio. Portate sul fuoco e a fiamma molto bassa fate sciogliere dolcemente lo zucchero. A questo punto spegnete e mettete da parte.
Procedete lavorando in una ciotola capiente le uova con un paio di cucchiaini di succo di limone. Versate a filo il composto liquido di zucchero, olio e liquore che nel frattempo si sarà raffreddato. Amalgamate il tutto e unite a più riprese la farina setacciata insieme al lievito.
Lavorate gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un panetto sodo e compatto, volendo potete trasferirvi su un piano di lavoro leggermente infarinato. Quindi prendete un po’ dell’impasto e formate un salsicciotto. Tagliatelo a tacchetti non troppo grandi e passate ogni pezzetto sui denti di una forchetta, su un piccolo tagliere lavorato o come faccio io su un “crivo”, per conferirgli le tipiche righe degli gnocchi. Adagiate i turdilli appena fatti sopra un canovaccio di lino e procedete allo stesso modo con il restante impasto.
Data la forma, mettete sul fuoco una padella antiaderente a fondo largo con abbondante olio di semi. Non appena l’olio sarà ben caldo, friggete i dolci un po’ alla volta. Sono pronti quando avranno assunto un bellissimo colore giallo dorato da entrambi i lati.
Togliete dal fuoco con una schiumarola e adagiate i turdilli su carta assorbente per far perdere l’eventuale olio residuo. A questo punto fateli riposare per 12 ore prima di lucidarli con il miele.
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Mettete in una padella capiente una tazzina di acqua e due cucchiai di miele di castagno, appena inizia a formarsi una schiumetta tuffateci i turdilli. Mescolate delicatamente con un mestolo di legno per pochi minuti. Si possono togliere quando nella padella non resta traccia del composto liquido.
Adagiate i turdilli avvolti dal miele su un piatto da portata e gustatevi tutto il buono della tradizione calabrese.