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Tiramisù cremoso della nonna

Tiramisù tiramisu classico Ortaggi che passione

Il tiramisù cremoso è delizioso e veloce da preparare. Una vera ricetta della nonna.
Il segreto del suo enorme successo mondiale è legato alla sua bontà e alla semplicità della ricetta. Un classico intramontabile.
Il Tiramisù nasce nel 1962 Alle Beccherie, ristorante di Treviso, l’atto di nascita e’ stato sancito legalmente dalla delegazione dell’Accademia Italiana della Cucina. Malgrado ciò le sue origini vengono spesso contese fra:  Veneto, Friuli Venezia Giulia, Piemonte….
E’ uno dei dolci italiani più famosi nel mondo, amato e replicato all’estero.
E’ un dessert al cucchiaio a base di biscotti savoiardi inzuppati nel caffè e ricoperti da una crema di mascarpone, uova e zucchero. La ricetta tradizionale – originale trevigiana è QUESTA e prevede solo i tuorli nella crema. La mia versione, invece, è cremosa e prevede anche l’albume montato come dice la tradizione friulana.

Una curiosità: il tiramisù spopola in Cina. Negli ultimi anni sono i cinesi i maggiori estimatori del Tiramisù. Un vero fenomeno di costume, sul web cinese questo dolce è presente quasi cinque volte di più rispetto a quanto accade in Italia

Tiramisù tiramisu classico Ortaggi che passione
  • DifficoltàMedia
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione25 Minuti
  • Tempo di riposo4 Ore
  • PorzioniDosi per un contenitore 18 x 18 cm – 6 persone
  • Metodo di cotturaSenza cottura
  • CucinaItaliana

Tiramisù cremoso della nonna

  • 2uova
  • 3 tazzecaffè
  • 50 gzucchero
  • 250 gmascarpone
  • 18savoiardi (più o meno)
  • q.b.cacao amaro in polvere

Strumenti

  • Moka da 3 persone
  • Piatto fondo
  • 2 Ciotole
  • Frusta elettrica o planetaria
  • Leccapentole o spatola da pasticceria
  • Contenitore quadrato 18 x 18 cm
  • Colino o passino

Come preparare il classico Tiramisù della tradizione

Foto ricetta passo passo per un risultato garantito
  1. foto ricetta passo passo TIRAMISU

    Togliere dal frigo il mascarpone (250 g) e le 2 uova almeno mezzora prima di iniziare.

    1. Preparare il caffè (3 tazze) e versarlo in un piatto fondo a raffreddare.

    2. Separare le uova e montare i 2 albumi a neve ben ferma.

    3. Montare con le fruste, ad alta velocità, i 2 tuorli con lo zucchero per circa 5 minuti o fino a quando si gonfieranno e assumeranno un bel colore chiaro.

    4. Aggiungere delicatamente il mascarpone e amalgamarlo giusto il tempo per ottenere un composto omogeneo.

    5. Infine, con un cucchiaio in legno (o una spatola) aggiungere gli albumi montati a neve, delicatamente dall’alto verso il basso.

    6. Passare velocemente i savoiardi nel caffè e fare il primo strato nel contenitore.

    7. Ricoprire con metà crema.

    8. Fare il secondo strato di savoiardi inzuppati.

    9. Ricoprire con la rimanente crema al mascarpone.

    10. Setacciare sopra il cacao amaro con un colino.

    11. Lasciare riposare il tiramisù cremoso in frigorifero per almeno 4 ore per permettere ai sapori di amalgamarsi meglio.

CONSERVAZIONE del Tiramisù cremoso

Conservare il Tiramisù cremoso chiuso in un contenitore ermetico in frigorifero fino al momento di servire, per massimo due – tre giorni.

Se si congela (per massimo un mese), estrarre dal freezer la sera prima e porre in frigorifero. Il sapore e la sua consistenza dopo la congelazione cambiano, personalmente non mi piace.

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Pubblicato da Sara Grissino

Cuoca green, seguo la stagionalità degli alimenti nella preparazione dei miei piatti. Amo conoscere, sperimentare in cucina i prodotti della campagna e non solo. Solare, mi piace stare in mezzo alla gente, condividere emozioni ed imparare.

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